Книга о вкусной и здоровой пище

СУХАРИ

1. Приготовить тесто так же, как для булочек, но несколько гуще. Готовое тесто выложить на доску, разделать в виде батонов по длине листа и положить на лист, слегка смазанный маслом. Поверх батонов тупой стороной ножа сделать поперечные неглубокие полоски (надрезы) и поставить в теплое место для подъема, а затем смазать взбитым яйцом и выпекать в течение 15-20 минут в духовом шкафу. Охлажденные батоны нарезать на ломтики, разложить на лист, сбрызнуть молоком, посыпать сверху сахаром, рубленым миндалем или сахаром, смешанным с миндалем, и поставить подсушить в нежаркий духовой шкаф. На 1 кг муки - 1 1/2 стакана молока (в тесто), 4 яйца, 200 г масла или маргарина, 1 - 1 1/2 стакана сахара, 3/4 чайной ложки соли, ванилин, кардамон, шафран или цедру с 1/2 лимона, стакан молока и 100 г миндаля.
2. Сдобные сухари выпускают в продажу в богатом ассортименте: городские, сахарные, ванильные, кофейные, колхозные, пионерские, любительские, детские, дорожные и др. Сухари всех этих сортов отличаются друг от друга размерами, рецептурой теста, наличием или отсутствием обсыпки и самой обсыпкой (сахарные сухари посыпаны сахаром, колхозные - маком), ароматическими веществами (например, ванильные содержат ванилин) и, наконец, качеством пшеничной муки; из муки второго сорта делают только городские сухари, все же остальные сорта вырабатывают из муки высшего и первого сортов.

  1. сухари—Высушенный специально хлеб с целью либо хранения либо дальнейшего кулинарного применения в различные блюда. В сухари для хранения сушат свежий нележалый мягкий хлеб в сла...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. сухари—сухари Высушенный специально хлеб с целью либо хранения либо дальнейшего кулинарного применения в различные блюда. В сухари для хранения сушат свежий нележалый мягкий хле...Кулинарный словарь
  3. сухари—СУХАРИ см. Галета Самойлов К. И.Морской словарь. М.Л. Государственное Военноморское Издательство НКВМФ Союза ССР...Морской словарь
  4. сухари—корень СУХ суффикс АР окончание И Основа слова СУХАРВычисленный способ образования слова Суффиксальный СУХ АР И Слово Сухари содержит следующие морфемы или части ...Морфемный разбор слова по составу
  5. сухари—сухарь сухари....Осетинско-русский словарь
  6. сухари—кептрлген нан кепкеннан...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  7. сухари—Peksimet...Русско-крымскотатарский словарь
  8. сухари—пексимет...Русско-крымскотатарский словарь II
  9. сухари—мн. ч. кондитерское изделие Zwieback m засушенный хлеб getrocknetes Brot панировочные сухари Paniermehl n....Русско-немецкий словарь
  10. сухари—suchary...Русско-чешский словарь
  11. сухари—дорога ухудшение отношений и дел....Сонник Странника
  12. сухари—Видеть ожидает плохое время кушать хорошие доходы....Сонник Хассе
  13. сухари—Народная мудрость гласит Доброму и сухарь на здоровье а злому и мясное не впрок. Если вы увидели во сне сухарь то не стоит паниковать и делать запасы. Во всяком случае го...Сонник Эзопа
  14. сухари—Сухари мст. Могилевской губ. Чаусского у. при р. Ресте. Жит. церковь синагога....Энциклопедический словарь
  15. сухари—Сухари см. Сухарное довольствие....Энциклопедический словарь
  16. сухари—см. Сухарное довольствие....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  17. сухари—см. Сухарное довольствие....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона