Исторический словарь галлицизмов русского языка

БУШЕ

I.
БУШЕIнескл., ср.bouchée.1.Пирожное круглое бисквитное. Пищепром. Пирожное из особого бисквита (смесь пшеничной и картофельной муки, по форме напоминающее маленькие круглые булочки, но начиненные мармеладом или желе, а иногда и кремом. Похлебкин О кулинарии. Буше так называют мясное блюдо фр. кухни и пирожное состоящее из двух бисквитных лепешек. Слово "буше" имеет два значения: закупоренный (закрытый) и кусочек пищи, съедаемый за один раз. По-видимому, первое значение слова относится к пирожному - оно ведь получается закрытым, а второе к мясному блюду. Г. И. Молчанов. // Молоховец 1914 53. Буше сладкие с фисташками. Зеленко 1902 476. Ни рюмка отравленного портвейна, ни отравленные розовыеbouchéesне действуют на Гришку <Распутина>. С. Казнаков Восп. // Источник 1993 3 22. У меня остались в памяти замечательно сделанные крошечные буше, которые не надо было кусать, а можно было прямо класть в рот: они были покрыты лучшими закусками и соусом провансаль. М. К. Морозова Мои восп. // НН 1991 6 100. Гостю <Распутину> предложили чай с пирожными буше, в крем некоторых из них был подмешан доставленный Маклаковым цианистый калий. Аксакова-Сиверс 1 275. |В сравн.Зефиром у нас называется вроде пирожного-буше там и вообще воздушное. Шмелев Человек из ресторана. Под лебяжьим, гагачьим, гагаринским пухом - под тучковыми тучками, под французским буше умирающих набережных ..Обнаружится нечто совсем неожиданное. О. Мандельштам Египетская марка. // НН 1991 1 69.
-един.Кусочек, шарик. - Мороженое из сирени! Мороженое из сирени! Полпорции десять копеек, четыре копейки буше. Северянин Мороженое из сирени!
2.Буше из рыбы. Кулинария 1955.Мясное блюдо. См. Буше (1 знач.). Кнельную массу .. используют и для приготовления холодных блюд (буше). Ковалев 1983 38.
3.Шарики из капусты, жареные со сметаной. Фатов. Буше из капусты.. Капустный фарш выкладывают на приготовленные листья и придают изделиям форму шара. Подготовленные изделия кладут швом вниз на смазанный маргарином противень, заливают густым молочным соусом, посыпают тертым сыром, сбрызгивают маргарином и запекают. Бруннек 1 98-99.
4.Полный персонал придворной кухни от главного повара до поваренка. Похлебкин О кулинарии.
II.
БУШЕIIнескл.bouché.муз. Термин, обозначение в оркестровых партитурах в партиях валторн, указание на то, что ноты, около которых находится это обозначение, должны исполняться закрытым звуком. Южаков 4 158.
III.
БУШЕIII?Картины, принадлежащие кисты фр. художника Буше. Правда картины на стенах ея комнат .. - это сомнительные Буше, поддельные Ватто, жалкие Лагрене .. но все это, стоющее гроша при распродаже, покупается на вес золота. Михайлов Хлеба и зрелищ. // Дело 1876 2 1 8.

Синонимы:
пирожок


  1. буше—фр. Имеет несколько кулинарных значений. .strong Этим словом officiers de la bouche обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга от главного повара до пов...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. буше—Boucher Франсуа французский историк костюма. Почетныйдиректор Музея Карнавале в Париже директор центра по изучению костюмаавтор исследования История западноевропейского...Большой энциклопедический словарь II
  3. буше—Франсуа Boucher Francois Париж Париж. Французский живописец декоратор. Первые уроки брал у отца затем с работал рисовальщиком и иллюстратором в мастерской Ф. Лемуана....Европейское искусство: Живопись. Скульптура. Графика: Энциклопедия
  4. буше—буше фр. Имеет несколько кулинарных значений. . Этим словом officiers de la bouche обозначается полный персонал придворной кухни высшего ранга от главного повара до пова...Кулинарный словарь
  5. буше—буше кул. рзновид канапок ст Спецяльний рд канапок круглих маленьких це буше. З будьякого печива витинамо маленькою формою кружки мастимо маслом на верх накладамо кавяр...Лексикон львівський
  6. буше—Буше прзвище...Орфографічний словник української мови
  7. буше—буше...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  8. буше—Франсуа фр.em живописец мастер пейзажей мифологических и пасторальных сцен проникнутых утонченной эротикой.Источник Словарь сексуальных терминов пирожок...Сексологическая энциклопедия
  9. буше—Bush Джордж Герберт Волкер р. амер. политик. Участник й мир. войны летчик . Директор ЦРУ . Вицепрез. США през. США . Буш Bush Эрнест ген.фельдм. нем. фаш. армии. Во ю ...Словарь полководцев
  10. буше—буше сущ. колво синонимов пирожок Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы пирожок...Словарь синонимов II
  11. буше—пирожное...Словарь трудностей кроссвордов
  12. буше—вырез в углу турнирного щита для копья....Словарь холодного оружия и доспехов
  13. буше—Boucher Жан ок. ок. франц. политич. деятель периода Религиозных войн. Проповедниктираноборец один из основателей Парижской лиги идеолог ее демократич. крыла Партия т...Советская историческая энциклопедия
  14. буше—БУШЕ Boucher Франсуа французский живописец. Представитель рококо. Декоративные грациозные мифологические и пасторальные сцены пейзажи эскизы для шпалер....Современный энциклопедический словарь
  15. буше—БУШЕ Boucher Жан или французский писатель. Друг Ф. Рабле принадлежал к школе великих риторов литературная школа кон. сер. вв. культивировавшая сложно организованную ...Современный энциклопедический словарь
  16. буше—БУШЕ Boucher Франсуа французский историк костюма. Почетный директор Музея Карнавале в Париже директор центра по изучению костюма автор исследования История западноевропе...Современный энциклопедический словарь
  17. буше—Boucher франц. маляр графк майстер декоративноужиткового мистецтва представник рококо мфологчн та жанров сцени пасторал портрети театральн декорац....Універсальний словник-енциклопедія
  18. буше—Boucher Франсуа франц. маляр графк майстер декоративноужиткового мистецтва представник рококо мфологчн та жанров сцени пасторал портрети театральн декорац....УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  19. буше—Бушеboucher Франсуа Париж там же французский живописец гравр рисовальщик декоратор представитель рококоem. Учился у Ф. Лемуана испытал влияние А. Ваттоem многие картин...Художественная энциклопедия