Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)

ЖЕБУРИНЬИ

жебуриньи
жебури́ньи
мн. "виноградные выжимки", жибуры́ньи мн. "жилки в помидорах и др. овощах", донск. (Миртов). Вероятно, заимств.; ср. тат. čüprä "дрожжи, закваска", башк. süprä, казах. čöprä, чув. śǝprε "дрожжи, осадок" (Гомбоц 116; Фасмер, Kretschmer-Festschr. 277 и сл.). Из того же источника происходит нов. -греч. τσίπουρον "виноградные выжимки".


  1. жебуриньи—мн. виноградные выжимки жибурыньи мн. жилки в помидорах и др. овощах донск. Миртов. Вероятно заимств. ср. тат. cupra дрожжи закваска башк. supra казах. copra чув. spr дро...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера