Этимологический русскоязычный словарь Фасмера

ШУСТАТЬ

"шелушить ячмень", "есть, жрать", арханг. (Даль), укр. шустати "шелушить". Наряду с этим – шусторить "жевать, есть", арханг., жустерить, жущерить "жевать, есть", ряз. (см. выше). Если ж- является более древним, то тогда это слово, возм., связано с жевать; не исключена возможность, что формы на ш- нужно вообще отделить; см. Ильинский, ИОРЯС 20, 4, 181. Ср. шустрый.

  1. шустать—ШУСТАТЬ овес ячмень тамб. шастать отолакивать. Есть жрать уплетать охлестывать уписывать арх. шусторить жущерить. Шустать и шустовать ствол ружье чистить и гладить внут...Толковый словарь живого великорусского языка
  2. шустать—шустать шустатьшелушить ячмень есть жрать арханг. Даль укр. шустати шелушить. Наряду с этим шусторить жевать есть арханг. жустерить жущерить жевать есть ряз. см. выше. Е...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)