Большая Советская энциклопедия II

ВИНОГРАДАРСТВО

1) отрасль сельского хозяйства, возделывание Винограда. В. обеспечивает население свежим и сушёным (см. Изюм, Кишмиш, Коринка) виноградом, а винодельчество (см. Виноделие) и консервную промышленность сырьём. В соответствии с этим В. имеет 4 производственных направления: 1. Столовое В. — производство свежего винограда для местного потребления, вывоза и хранения. 2. В. как сырьевая база производства сушёного винограда — выращивание кишмишно-изюмных сортов. 3. В. как сырьевая база винодельческой промышленности — возделывание винных сортов винограда для обеспечения сырьем заводов, специализированных на производстве разных типов вина, шампанских и коньячных виноматериалов. 4. В. как сырьевая база консервной промышленности — производство сырья для соков (в том числе Бекмеса), компотов, варенья, маринада и других безалкогольных продуктов. В. отличается интенсивностью хозяйства, требует больших капиталовложений и значительных затрат труда (например, в СССР на 1гаплодоносящего виноградника затрачивается от 200 до 300 человеко-дней в год). В. — доходная отрасль. В ряде хозяйств СССР, где виноградники занимают всего лишь 10—15% общей земельной площади, доход от В. составляет 50—80% общего дохода хозяйства. Виноград можно возделывать на землях, непригодных под другие культуры, например на каменистых почвах и известняках, на песках и слабо засоленных почвах, на крутых склонах (на песках он выполняет роль мелиоративной культуры).
В. зародилось в древности. В энеолите и бронзовом веке в культуру был введён дикий европейский виноград. На территории Закавказья, Средней Азии и прилегающих районов Передней Азии В.было известно за несколько тысячелетий до н. э. В 1968 мировая площадь под виноградниками составляла около 10 млн.га. (Размещение виноградных насаждений на земном шаре показано накарте). Данные по отдельным зарубежным странам приведены в таблице.
Площадь виноградных насаждений и производство винограда в зарубежных странах (1968)
------------------------------------------------------------------------------------------------------
|| Площадь,| Производ-| Производ-|
|| тыс.га| ство столо-| ство сушё-|
||| вого вино-| ного вино-|
||| града,| града|
||| тыс.ц| тыс.ц|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Испания . . . . . | 1621| 3433| 61|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Италия . . . . . . | 1613| 9205| 61|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Франция . . . .| 1367| 2900| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Турция . . . . . . | 830| 8375| 9501|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Португалия . .| 348| 900| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Румыния . . . . | 340| 1591| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Алжир . . . . . . | 316| 294| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Аргентина . . .| 294| 1111| 45|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Югославия . . . | 256| 1800| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Венгрия . . . . .| 236| 744| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Болгария . . . .| 203| 3853| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| США . . . . . . . .| 197| 4264| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Чили . . . . . . . .| 114| 635| 81|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| ЮАР . . . . . . . . | 94 | 297| 106|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| ФРГ . . . . . . . .| 84 | 193| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Сирия . . . . . . .| 80 | 1156| 84|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Иран . . . . . . .| 751| 3001| 4501|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Бразилия . . . .| 69 | 1500| —|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Марокко . . . . | 61 | 10001| 151|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Австралия . . .| 57 | 297| 868|
------------------------------------------------------------------------------------------------------
1Приблизительные данные Международного бюро винограда и вина.
В СССР в 1969 площадь виноградных насаждений составила 1079 тыс.га, валовой сбор винограда 4181 тыс.т. Основные районы В. в СССР (1969, тыс.га): Украинская ССР — 303, Молдавская ССР — 239, РСФСР — 163, Азербайджанская ССР — 119, Грузинская ССР — 113, Узбекская ССР — 55, Армянская ССР — 37, Казахская ССР — 18, Таджикская ССР — 17, Туркменская ССР — 9, Киргизская ССР — 6. Промышленное В. в основном развито в южных районах страны. Северная граница его проходит через Киев, Саратов, Семипалатинск, Уссурийск. Приусадебное В. проникает значительно севернее (Москва, Козьмодемьянск, Барнаул). Лучшими районами В. в СССР по качеству производимых столового винограда и вин считаются юг Украинской ССР (Крымская область), Молдавская ССР, РСФСР (Северный Кавказ), республики Закавказья и Средней Азии.
В СССР различают В.: укрывное (42%, по данным на 1968) и неукрывное (58%), орошаемое (30%) и неорошаемое, или богарное (70%), корнесобственное (55%) и привитое на морозоустойчивых и филлоксероустойчивых (45%) подвоях. В. развито в совхозах и других государственных хозяйствах (47% на 1969), колхозах (40%) и на приусадебных участках (13%).
Большое значение для получения продукции отличного качества при разных типах виноградо-винодельческого производства имеет специализация районов В. В СССР около 85% общей площади виноградников занимают винные сорта винограда, в том числе 13% — гибриды прямые производители (сорта, полученные путём межвидовой гибридизации американских видов и европейского винограда), 12% — столовые сорта и 3% — кишмишно-изюмные. Всего известно около 4 тыс. сортов европейского винограда, в СССР — около 2 тыс., из них более 1500 местных. При правильной организации специализированных хозяйств В. успешно сочетается с другими отраслями. В В. применяется механизация многих трудоёмких работ: террасирования, плантажа, посадки, рыхления междурядий, внесения удобрений, укрывания и открывания кустов, установки шпалер (искусственных опор), сбора лозы, борьбы с вредителями и болезнями винограда и др. Виноградарские специализированные совхозы и колхозы представляют собой крупные (до 3 тыс.гавиноградников) механизированные социалистические хозяйства. Механизация позволяет значительно снизить себестоимость продукции и увеличить рентабельность культуры винограда. В основных районах В. СССР виноградарские совхозы находятся в ведении республиканских министерств сельского хозяйства и пищевой промышленности.
2) Наука (раздел растениеводства) о биологических особенностях винограда и способах его возделывания. Состоит из следующих разделов: общее В., изучающее вопросы биологии, экологии и агротехники винограда; частное В., разрабатывающее агротехнику винограда в различных почвенно-климатических условиях, для разных производственных направлений, а также при выращивании винограда в теплицах; ампелография (наука о сортах и видах винограда); селекция винограда (выведение новых сортов). Научно-исследовательскую работу по В. и виноделию проводят Всесоюзный научно-исследовательский институт виноделия и виноградарства «Магарач», Украинский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия, Всероссийский научно-исследовательский институт виноградарства и виноделия, республиканские и зональные научно-исследовательские институты садоводства и В. с сетью опытных станций и опорных пунктов, а также Всесоюзный научно-исследовательский институт растениеводства им. Н. И. Вавилова (ВИР), кафедры с.-х. и пищевых институтов. Научно-исследовательскую работу по борьбе с вредителями и болезнями винограда ведут специальные отделы при научно-исследовательских учреждениях по В., станции по защите растений, а также Всесоюзная научно-исследовательская противофиллоксерная станция, Всесоюзный научно-исследовательский институт защиты растений (ВИЗР). Агрономов-виноградарей выпускают с.-х. институты, специалистов средней квалификации — техникумы и училища по В. и виноделию. Имеются школы, готовящие техников В. и виноделия. За годы Советской власти В. достигло больших успехов. Важнейшей работой, выполненной ампелографами страны под руководством института «Магарач», является создание 10-томного труда «Ампелография СССР» (1946—70), в котором описано 2600 сортов винограда. Селекционеры вывели много сортов винограда, из которых свыше 30 районированы по Советскому Союзу (Мускат узбекистанский, Октябрьский, Победа, Первомайский и другие — сорта селекции ВИР; Армения, Арагаци, Токун и другие — сорта Армянского научно-исследовательского института виноградарства, виноделия и плодоводства; Фиолетовый ранний, Саперави северный и другие — сорта Всероссийского научно-исследовательского института виноградарства и виноделия; Рубиновый Магарача, Ранний Магарача — сорта Всесоюзного научно-исследовательского института виноделия и виноградарства «Магарач», и др.). В ряде научно-исследовательских учреждений ведут работу по выведению морозоустойчивых, стойких к разным заболеваниям и вредителям сортов, отличающихся высокой транспортабельностью, лёжкостью, технологическими свойствами и т.д. Разработаны рекомендации по особенностям агротехники отдельных сортов применительно к различным районам возделывания винограда. Издаются журналы «Виноделие и виноградарство СССР» (с 1939), «Садоводство, виноградарство и виноделие Молдавии» (с 1946). Существует Международное бюро винограда и вина, основанное в 1924 и объединяет 25 стран (в том числе СССР); проводит конгрессы, сессии, издаёт бюллетень.
Лит.:Негруль А. М., Виноградарство с основами ампелографии и селекции, 3 изд., М., 1959; Книга виноградаря, М., 1959; Виноградарство, М., 1960; Виноградарство Краснодарского края, Краснодар, 1965; Мержаниан А. С., Виноградарство, 3 изд., М., 1967.
А. М. Негруль.

  1. виноградарство—внаградарства...Асноўныя тэрміны і паняцці па сельскай і лясной гаспадарцы
  2. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО отрасль с. хва возделывание винограда. iВ. обеспечивает население свежим и сушным см. Изюм Кишмиш Коринка iвиноградом а винодедьч. см. Виноделие iи консер...Большая советская энциклопедия
  3. виноградарство—с. viticoltura f Итальянорусский словарь. Синонимы ампелургия растениеводство...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  4. виноградарство—сWeinbau m ампелургия растениеводство...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. виноградарство—виноградарство с Weinbau m Синонимы ампелургия растениеводство...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. виноградарство—viticulture...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  7. виноградарство—с.viticultura f...Большой русско-испанский словарь
  8. виноградарство—сущ. ср. рода только ед. ч....Большой русско-украинский словарь
  9. виноградарство—с. viticulture f...Большой русско-французский словарь
  10. виноградарство—мен. сер. роду тльки одн....Большой украинско-русский словарь
  11. виноградарство—с.viticulture f ампелургия растениеводство...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  12. виноградарство—отрасль растениеводства занимающаяся выращиваниемвинограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции АргентинеСША Азербайджане Грузии Молдове на Украине в Российск...Большой энциклопедический словарь II
  13. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО отрасль растениеводства занимающаяся выращиванием винограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции Аргентине США Азербайджане Грузии Молдове на У...Большой энциклопедический словарь III
  14. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО отрасль растениеводства занимающаяся выращиванием винограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции Аргентине США Азербайджане Грузии Молдове на ...Большой Энциклопедический словарь V
  15. виноградарство—а с.i Галузь сльського господарства вирощування розведення винограду. Прикладна дисциплна що вивча бологчн особливост винограду розробля способи одержання високих врожа...Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  16. виноградарство—отрасль растениеводства занимающаяся выращиваниемвинограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции АргентинеСША Азербайджане Грузии Молдове на Украине в Российск...Всё о вине
  17. виноградарство—виноградарство выращивание винограда отрасль растениеводства. Возделывать виноград начали за несколько тысяч лет до н. э. Вост. Средиземноморье и Передняя Азия. Выращиваю...Географическая энциклопедия
  18. виноградарство—Виноградарство выращивание винограда отрасль растениеводства. Возделывать виноград начали за несколько тысяч лет до н. э. Вост. Средиземноморье и Передняя Азия. Выращива...География. Современная иллюстрированная энциклопедия.
  19. виноградарство—Виноградарство viticultura...Латинский словарь
  20. виноградарство—а ср.em Отрасль сельского хозяйства занимающаяся возделыванием винограда.Наука о биологических особенностях винограда и способах его возделывания.Синонимы ампелургия раст...Малый академический словарь
  21. виноградарство—корень ВИНОГРАД суффикс АР суффикс СТВ окончание О Основа слова ВИНОГРАДАРСТВВычисленный способ образования слова Суффиксальный ВИНОГРАД АР СТВ О Слово Виногра...Морфемный разбор слова по составу
  22. виноградарство—Начальная форма Виноградарство винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  23. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВОstrong широко распространенное в мире культивирование винограда. Виноград произрастает повсюду где есть достаточно тепла. Главные центры виноградарства юг ...Научно-технический энциклопедический словарь
  24. виноградарство—виноградарство ср. Выращивание винограда как отрасль сельского хозяйства....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  25. виноградарство—виноградарство виноградарство а...Орфографический словарь
  26. виноградарство—u с ампелургия растениеводство...Орфографический словарь русского языка
  27. виноградарство—виноградарство менник середнього роду...Орфографічний словник української мови
  28. виноградарство—жзм шаруашылыы...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  29. виноградарство—.Виноградарство отрасль растениеводства занимающаяся возделыванием винограда. Источникstrong ВИНОГРАДАРСТВО . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р утв. Приказом Ростехрегулир...Официальная терминология
  30. виноградарство—viticulture...Политехнический русско-французский словарь
  31. виноградарство—viticulture...Политехнический русско-французский словарь
  32. виноградарство—виноградарство виноградарства виноградарства виноградарств виноградарству виноградарствам виноградарство виноградарства виноградарством виноградарствами виноградарстве ви...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  33. виноградарство—Орфографическая запись слова виноградарство Ударение в слове виноградарство Деление слова на слоги перенос слова виноградарство Фонетическая транскрипция слова виноградар...Полный фонетический разбор слов
  34. виноградарство—виноградарство аСинонимы ампелургия растениеводство...Русский орфографический словарь
  35. виноградарство—Ср мн. нет zmlk....Русско-азербайджанский словарь
  36. виноградарство—виноградарство с.uviticulture viniculture ампелургия растениеводство...Русско-английский политехнический словарь
  37. виноградарство—виноградарство с.iviticulture vinegrowing...Русско-английский словарь
  38. виноградарство—виноградарство с. vinegrowing viticulture виноградарь м. vinegrower viticulturist виноградник м. vineyard виноградный vine attr. виноградное вино wine виноградая косточ...Русско-английский словарь II
  39. виноградарство—viticulture ампелургия растениеводство...Русско-английский технический словарь
  40. виноградарство—viticulture...Русско-английский экономический словарь
  41. виноградарство—N...Русско-армянский словарь
  42. виноградарство—Внаградарства...Русско-белорусский словарь
  43. виноградарство—внаградарства ср.i...Русско-белорусский словарь II
  44. виноградарство—виноградарство с...Русско-греческий словарь (Сальнов)
  45. виноградарство—viticultura...Русско-испанский экономический словарь
  46. виноградарство—с. viticoltura f...Русско-итальянский политехнический словарь
  47. виноградарство—. жзм шаруашылыы жзм срушлк жзм егушлк. наука жзм сру саласы...Русско-казахский словарь
  48. виноградарство—жзм сру...Русско-казахский терминологический словарь «История»
  49. виноградарство—ср. жзм стрчлк жзмчлк....Русско-киргизский словарь
  50. виноградарство—отрасль хозяйстваem ptao zhngzhy наукаem ptao zhngzhxuСинонимы ампелургия растениеводство...Русско-китайский словарь
  51. виноградарство—vnkopba...Русско-латышский словарь
  52. виноградарство—Rebenzchtung Weinbau...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  53. виноградарство—Wijnbouw...Русско-нидерландский словарь
  54. виноградарство—виноградарствос ....Русско-новогреческий словарь
  55. виноградарство—vindyrking vindyrkning ампелургия растениеводство...Русско-норвежский словарь
  56. виноградарство—сviticultura f ампелургия растениеводство...Русско-португальский словарь
  57. виноградарство—виноградарство токдор токпарвар...Русско-таджикский словарь
  58. виноградарство—с йзем стерчелек...Русско-татарский словарь
  59. виноградарство—сbaclk ba tarm asmabilim наука ампелургия растениеводство...Русско-турецкий словарь
  60. виноградарство—uzumchilik...Русско-узбекский словарь Михайлина
  61. виноградарство—vinastv vinohradnictv...Русско-чешский словарь
  62. виноградарство—Viinamarjakasvatus...Русско-эстонский словарь
  63. виноградарство—отрасль с. хва занимающаяся разведением винограда и использованием продуктов виноградной лозы. Общая площ. виноградников в СССР составляла в. г. тыс. га emиз крых в РСФ...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  64. виноградарство—с.виноградарство...Сербско-русский словарь
  65. виноградарство—виноградарство витикультура Словарь русских синонимов. виноградарство сущ. колво синонимов ампелография ампелургия растениеводство Словарь синонимов ASIS.В.Н. Триш...Словарь синонимов II
  66. виноградарство—виноградарство витикультура...Словарь синонимов
  67. виногра́дарство—ВИНОГРАДАРСТВО а с. . Галузь сльського господарства вирощування розведення винограду. В нашй кран створено вс необхдн умови для дальшого розвитку садвництва ягдництва ви...Словник української мови в 11 томах
  68. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО а с. Галузь сльського господарства вирощування розведення винограду.з ц рекомендац Леся узнала що предки Бергмана прибули з Швейцар як фахвц по виноградар...Словник української мови у 20 томах
  69. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО отрасль растениеводства занимающаяся выращиванием винограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции Аргентине США Азербайджане Грузии Молдове на У...Современный энциклопедический словарь
  70. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО а ср. . Разведение винограда как отрасльрастениеводства. . Наука о культуре винограда....Толковый словарь Ожегова
  71. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО виноградарства мн. нет ср. с.х. Отрасль сельского хозяйства разведение и культура винограда....Толковый словарь русского языка II
  72. виноградарство—виноградарство виноградарство а ср. Разведение винограда как отрасль растениеводства. Наука о культуре винограда....Толковый словарь русского языка II
  73. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО а ср. . Разведение винограда как отрасль растениеводства. . Наука о культуре винограда....Толковый словарь русского языка
  74. виноградарство—а с. Галузь сльського господарства вирощування розведення винограду. Прикладна дисциплна що вивча бологчн особливост винограду розробля способи одержання високих врожа...Толковый словарь украинского языка
  75. виноградарство—Ударение в слове виноградарствоУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове виноградарство...Ударение и правописание
  76. виноградарство—Viticulture viniculture vinegrowing...Українсько-англійський словник
  77. виноградарство—Vindyrkning...Українсько-датський словник
  78. виноградарство—em...Українсько-китайський словник
  79. виноградарство—Vinavl vindyrking vinlegging...Українсько-норвезький словник
  80. виноградарство—Vinodling...Українсько-шведський словник
  81. виноградарство—виноградарство виноградарства виноградарства виноградарств виноградарству виноградарствам виноградарство виноградарства виноградарством виноградарствами виноградарстве ви...Формы слова
  82. виноградарство—Динас Динар Дин Диво Дивно Диван Див Диана Диагност Дворна Двор Двина Датив Дата Дастан Дарина Дари Дарвин Дар Даос Дант Данио Дан Давос Давно Гто Грот Гриот Гринда Грин ...Электронный словарь анаграмм русского языка
  83. виноградарство—Виноградарство составляет одну из крупных отраслей земледельческой промышленности во Франции Италии Германии Австрии и Испании. В России занято виноградниками до тыс. д...Энциклопедический словарь
  84. виноградарство—ВИНОГРАДАРСТВО отрасль растениеводства занимающаяся выращиванием винограда. Виноградарство развито в Испании Италии Франции Аргентине США Азербайджане Грузии Молдове на ...Энциклопедический словарь естествознания
  85. виноградарство—составляет одну из крупных отраслей земледельческой промышленности во Франции Италии Германии Австрии и Испании. В России занято виноградниками до тыс. дес. из которых н...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона