ВЕГЕТАРИАНСТВО

(англ. vegetarian, от позднелатинского vegetabilis — растительный)

система питания, исключающая из пищи продукты животного происхождения, в том числе рыбу и птицу. Последователи В. считают, что только растительная пища является естественным питанием человека. Некоторая часть вегетарианцев («старовегетарианцы») употребляют в пищу продукты растительного происхождения только сырыми, другие употребляют их также в жареном и варёном виде, наконец «младовегетарианцы» наряду с растительной пищей включают в рацион молочные продукты и яйца. Питание, рекомендуемое «младовегетарианцами», покрывает все потребности организма в питательных веществах, поэтому с физиологической точки зрения вполне допустимо.В. получило широкое распространение в Европе в 1-й половине 19 в. (особенно в странах, где растительная пища, включая и плоды, была наиболее доступна широким слоям населения), в России — несколько позже и в первую очередь среди различных религиозных сект (духоборы, белоризцы, «свободники» и др.) и некоторых слоев интеллигенции (особенно последователей «толстовства»). В СССР В. не получило распространения. Современная наука о питании, опираясь на исследования физиологии и биохимии, рекомендует смешанное питание (растительными и животными продуктами). В пище животного происхождения содержатся очень важные для жизнедеятельности человеческого организма сложные аминокислоты. Для того чтобы покрыть физиологическую потребность организма в белке растительной пищей, необходимо большее количество её; перегрузка растительной пищей органов пищеварения может вызвать ряд нарушений и даже хронических заболеваний. Кроме того, растительный белок усваивается значительно хуже, чем животный. Так, белок чёрного хлеба усваивается на 48—70%, картофеля — на 60—68%, гречневой каши — на 60—70%, пшённой — на 50%, в то время как белки мяса, рыбы, яиц и молока усваиваются до 98%. Животные продукты (молоко, яйца, мясо, печень, жирная рыба) содержат витамины А, В и некоторые другие. Однако физиологическая потребность в углеводах, жирах, минеральных солях и витаминах может быть обеспечена и растительной пищей даже при повышенной мышечной нагрузке (например, при занятиях спортом).

Вегетарианское питание с лечебной целью применяют при некоторых заболеваниях (гипертоническая болезнь, атеросклероз, болезни сердца и сосудов, острые и хронические заболевания почек, мочекислый диатез, подагра и др.). В этих случаях к растительной пище полезно добавлять молоко и яйца. Временный перевод на вегетарианское питание осуществляют постепенно, так как быстрый переход может вызвать резкую слабость и угнетённое состояние.

Лит.:Певзнер М. И., Значение овощей и фруктов в питании. «Труды клиники лечебного питания», 1940, т. 1; Покровский А. А., физиолого-биохимические аспекты питания и пищевая промышленность, «Прикладная биохимия и микробиология», 1967, т. 3, в. 5.

И. С. Савощенко.

вегетарианство—Система питания исключающая или в значительной степени ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Основана на предпосылке что при таком ограничении сни...Адаптивная физическая культура
вегетарианство—с. vegetarianismo m Итальянорусский словарь. Синонимы сыроедение...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
вегетарианство—англ. vegetarianism от лат. vegetare расти произрастать vegetativus растительный общее название систем питания исключающих или ограничивающих потребление продуктов животн...Большой медицинский словарь
вегетарианство—с.vegetarianismo mem vegetarismo mem vegetalismo m...Большой русско-испанский словарь
вегетарианство—n Vegetariertum n Vegetarismus m...Большой русско-немецкий медицинский словарь
вегетарианство—сущ. ср. рода только ед. ч....Большой русско-украинский словарь
вегетарианство—с. vgtarisme m...Большой русско-французский словарь
вегетарианство—с.vgtarisme m сыроедение...Большой французско-русский и русско-французский словарь
вегетарианство—от ср.век. лат. vegetabilis растительный системапитания исключительно растительной либо молочнорастительной пищей.Вегетарианский режим может назначаться временно с лече...Большой энциклопедический словарь II
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО от ср.век. лат. vegetabilis растительный система питания исключительно растительной либо молочнорастительной пищей. Вегетарианский режим может назначатьс...Большой Энциклопедический словарь V
вегетарианство—система питания исключающая или значительно ограничивающая потребление продуктов питания животного происхождения....Воспитание здорового образа жизни учащихся
вегетарианство—от ср.век. лат. vegetabilis растительный система питания исключительно растит. либо молочнорастит. пищей. Вегетарианский режим может назначаться временно с леч. или проф...Естествознание. Энциклопедический словарь
вегетарианство—на средневековой латыни vegetabilis растительный система питания исключительно растительной либо молочнорастительной пищей. В медицине вегетарианский режим может применя...Иллюстрированный энциклопедический словарь
вегетарианство—вегетарианство Слово вегетарианец введенное в обиход в году основателями Британского вегетарианского общества происходит от латинского вегетус что означает крепкий здоро...Кулинарный словарь
вегетарианство—Вегетарианство vegetarianismus...Латинский словарь
вегетарианство—а ср.em Система питания допускающая употребление исключительно растительной и молочной пищи.Синонимы сыроедение...Малый академический словарь
вегетарианство—IstrongВегетарианство англ. vegetarian от позднелат. vegetabilis растительныйсистема питания исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения ...Медицинская энциклопедия
вегетарианство—питание исключающее или ограничивающее потребление продуктов животного происхождения. Источник Медицинская Популярная Энциклопедия...Медицинские термины
вегетарианство—корень ВЕГЕТАРИ суффикс АН суффикс СТВ окончание О Основа слова ВЕГЕТАРИАНСТВВычисленный способ образования слова Суффиксальный ВЕГЕТАРИ АН СТВ О Слово Вегетар...Морфемный разбор слова по составу
вегетарианство—Начальная форма Вегетарианство винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
вегетарианство—вегетарианство ср. Система питания исключающая или ограничивающая потребление продуктов животного происхождения....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
вегетарианство—вегетарианство вегетарианство а...Орфографический словарь
вегетарианство—u с сыроедение...Орфографический словарь русского языка
вегетарианство—вегетарианство вегетарианства вегетарианства вегетарианств вегетарианству вегетарианствам вегетарианство вегетарианства вегетарианством вегетарианствами вегетарианстве ве...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
вегетарианство—Орфографическая запись слова вегетарианство Ударение в слове вегетарианство Деление слова на слоги перенос слова вегетарианство Фонетическая транскрипция слова вегетариан...Полный фонетический разбор слов
вегетарианство—вегетарианство аСинонимы сыроедение...Русский орфографический словарь
вегетарианство—Ср мн. нет vegetarianlq tyemzlik ancaq gyrti meyv v sdl yemklrl dolanma....Русско-азербайджанский словарь
вегетарианство—ср. строгое вегетарианство...Русско-английский психологический словарь
вегетарианство—вегетарианство с.ivegetarianism...Русско-английский словарь
вегетарианство—vegetarianism сыроедение...Русско-английский технический словарь
вегетарианство—Вегетарыянства...Русско-белорусский словарь
вегетарианство—вегетарыянства ср.i...Русско-белорусский словарь II
вегетарианство—вегетариа Синонимы сыроедение...Русско-ивритский словарь
вегетарианство—vegetarianismo...Русско-итальянский медицинский словарь
вегетарианство—смдк оректлк...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
вегетарианство—вегетарианды...Русско-казахский терминологический словарь «Философия и политология»
вегетарианство—ср. вегетарианчылык....Русско-киргизский словарь
вегетарианство—. Синонимы сыроедение...Русско-китайский словарь
вегетарианство—veetrisms...Русско-латышский словарь
вегетарианство—сvegetarismo mu vegetalismo mu vegetarianismo m сыроедение...Русско-португальский словарь
вегетарианство—Вегетарианствоkula mboga ulaji mboga ед....Русско-суахили словарь
вегетарианство—с вегетарианлык...Русско-татарский словарь
вегетарианство—vegetarinstv...Русско-чешский словарь
вегетарианство—.strong taimetoitlus.strong vegetaarlus...Русско-эстонский словарь
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО ВЕГЕТАРИАНИЗМ новолат. от vegetalis растительный. исключительное питание растительной пищей. учение по которому самая здоровая пища для человека есть ра...Словарь иностранных слов русского языка
вегетарианство—вегетарианство англ. vegetarianism от лат. vegetare расти произрастать vegetativus растительный общее название систем питания исключающих или ограничивающих потребление ...Словарь медицинских терминов
вегетарианство—вегетарианство сущ. колво синонимов диета старовегетарианство сыроедение Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы сыроедение...Словарь синонимов II
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО на средневековой латыни vegetabilis растительный система питания исключительно растительной либо молочнорастительной пищей. В медицине вегетарианский режи...Современная энциклопедия
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО от ср .век. лат. vegetabilis растительный система питания исключительно растительной либо молочнорастительной пищей. Вегетарианский режим может назначатьс...Современный энциклопедический словарь
вегетарианство—вегетарианство [англ vegetarian lt позднелат. vegetarius растительный] система питания исключающая из пищи продукты животного происхождения в том числе рыбу и птицу. ....Толковый словарь иностранных слов
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО [рья] а ср. Питание только растительной илирастительной и молочной пищей. II прил. вегетарианский ая ое. В. столбез мяса....Толковый словарь Ожегова
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО вегетарианства мн. нет ср. от новолатин. vegetarius растительный. Учение считающее недопустимым употребление мясной пищи. Неупотребление в пищу мяса....Толковый словарь русского языка II
вегетарианство—вегетарианство вегетарианство рья а ср. Питание только растительной или растительной и молочной пищей.прил. вегетарианский ая ое. В. стол без мяса....Толковый словарь русского языка II
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВО [рья] а ср. Питание только растительной или растительной и молочной пищей. прилагательное вегетарианский ая ое. В. стол без мяса....Толковый словарь русского языка
вегетарианство—Ударение в слове вегетарианствоУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове вегетарианство...Ударение и правописание
вегетарианство—Rzeczownik вегетарианство n wegetarianizm m Archaiczny jarstwo m...Универсальный русско-польский словарь
вегетарианство—вегетарианство вегетарианства вегетарианства вегетарианств вегетарианству вегетарианствам вегетарианство вегетарианства вегетарианством вегетарианствами вегетарианстве ве...Формы слова
вегетарианство—Гнет Гнести Гнев Гнат Гитов Гитара Гитана Гит Гистон Гисто Гиена Гетто Геттерн Геттер Гетр Гетит Гетеро Гетера Гете Гет Гест Геронт Героин Герина Гера Генсовет Генриетта ...Электронный словарь анаграмм русского языка
вегетарианство—Вегетарианство в половине нашего столетия в Англии а затем в Америке и на материке Европы возникли общества вегетарианцев члены которых считают единственно естественною...Энциклопедический словарь
вегетарианство—в половине нашего столетия в Англии а затем в Америке и на материке Европы возникли общества вегетарианцев члены которых считают единственно естественною пищею человека ...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
вегетарианство—ВЕГЕТАРИАНСТВОполный или частичный отказ от потребления продуктов животного происхождения. Вопреки распространенному мнению термин вегетарианство происходит не от лат. ve...Энциклопедия Кольера II
вегетарианство—система питания исключающая или значительно ограничивающая потребление продуктов животного происхождения. Истоки В. уходят в глубокую древность. Принципов В. на основе ре...Энциклопедия трезвого образа жизни