Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ЯБЛОЧНАЯ ГУЩА
Состав:
1,5 кг яблок
500 г сахара
около 300 г воды (в зависимости от сочности яблок доза меняется)
20 г картофельной муки
Приготовление:Яблоки нарезать дольками, сварить на слабом огне до мягкости, пропустить через сито. В отваре развести сахар, довести отвар-сироп до кипения, добавить крахмал, яблочное пюре.
1,5 кг яблок
500 г сахара
около 300 г воды (в зависимости от сочности яблок доза меняется)
20 г картофельной муки
Приготовление:Яблоки нарезать дольками, сварить на слабом огне до мягкости, пропустить через сито. В отваре развести сахар, довести отвар-сироп до кипения, добавить крахмал, яблочное пюре.