Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ФАЗАН

Птица, относящаяся к семейству куриных. В древности была завезена из Персии в Европу и распространилась на территории стран, входивших в Римскую империю. Ныне в диком виде встречается в Закавказье, Прикаспии, в Средней Азии, Казахстане и Киргизии, а также в Уссурийском крае, в Приморье на Дальнем Востоке. Последние годы фазанов успешно разводят в вольерах, на фермах.
Фазан принадлежит к дичи, отличающейся высокими гастрономическими качествами своего мяса, сочетает легковаркость, характерную для всех куриных, с ароматом и вкусом дичи, обладает необходимой упитанностью и поэтому в отличие от большинства дичи не нуждается в шпиговании (см.) и мариновании (см.). Фазанов обычно жарят на противнях или в лотках, поливая стекающим с них соком, а также приготавливают фаршированными (фруктами и рисом), используют сухие виноградные вина, а также кальвадос для смеси с подливкой.
Блюда из фазана принадлежат к французской, грузинской, азербайджанской и иранской кухням как парадные блюда. В Узбекистане и Таджикистане мясо фазана, отделенное от костей и кожи, используется в плове.
Лучшим по своему мясу считается кавказский фазан. В торговле появляется в сезон с октября по середину января.
Блюда из фазана входят в номенклатуру лучших ресторанных блюд международного класса: жаркое из фазана, фазаньи грудки (филе), паштет из фазана (в него идут обрезки мяса с крыльев и ног, горла и ливер).

Синонимы:

аргус, бажант, вор, германизм, гоацин, королевская птица, птица, радужная птица, фазановый, фазанчик, цесарка

фазан—lat.i phasanфазан...Ять - белорусско-русский словарь и словарь белорусской латиницы
фазан—фанза...Анаграммы
фазан—Фазан...Белорусско-русский словарь
фазан—фазан обыкновенный фазан птица сем. фазановых. Дл. до см. У самцов яркое с металлическим блеском оперение и длинные украшающие перья у самок окраска неяркая песочносерая...Биологический энциклопедический словарь
фазан—м. fagiano Итальянорусский словарь. Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
фазан—фазан м Fasan m a cСинонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
фазан—мFasan m аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
фазан—pheasant...Большой русско-английский словарь биологических терминов
фазан—м.faisn m...Большой русско-испанский словарь
фазан—сущ. муж. рода одуш....Большой русско-украинский словарь
фазан—м. faisan f m faisandeau m pouillard m молодойem...Большой русско-французский словарь
фазан—Золотой фазан.strong Жарг. арм.em Солдат прослуживший полтора года. Максимов . Тянуть протянуть фазана.strong Жарг. уголem. . Лгать. ТСУЖ . . Не исполнять обещаний. ТСУЖ ...Большой словарь русских поговорок
фазан—мен. чол. роду жив....Большой украинско-русский словарь
фазан—м.faisan m faisandeau m pouillard m молодой аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Большой французско-русский и русско-французский словарь
фазан—а ч.i Великий промисловий птах ряду курячих з яскравим оперенням....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
фазан—фазан а...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
фазан—ФАЗАН а м. fasain нем. Fasan ampLTгр. phasianos птица с реки Фазис в Колхиде. strong. Крупная птица отряда куриных с ярким оперениемem. БАС. Фазаны у нас водятся только н...Исторический словарь галлицизмов русского языка
фазан—см. сырлы тавукъ...Крымскотатарско-русский словарь II
фазан—фазан Птица относящаяся к семейству куриных. В древности была завезена из Персии в Европу и распространилась на территории стран входивших в Римскую империю. Ныне в диком...Кулинарный словарь
фазан—Фазан Высший шик подавать фазанов на обед.Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Лексикон прописных истин
фазан—а м.em Крупная птица отряда куриных с ярким оперением.[От греч. ] аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Малый академический словарь
фазан—корень ФАЗАН нулевое окончаниеОснова слова ФАЗАНВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ФАЗАН Слово Фазан содержит следующие морфемы или части ...Морфемный разбор слова по составу
фазан—Начальная форма Фазан единственное число именительный падеж мужской род одушевленное...Морфологический разбор существительных
фазан—фазан м. Крупная птица отряда куриных с ярким оперением....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
фазан—фазан фазан а...Орфографический словарь
фазан—u мu мн.u фазаны Р.u фазанов аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Орфографический словарь русского языка
фазан—фазан менник чоловчого роду стота...Орфографічний словник української мови
фазан—фазанна м.em на ннов мн.em ниеsup н...Орфоепічний словник української мови
фазан—фазан на м. на ннов мн. ние н....Орфоэпический словарь украинского языка
фазан—ырауыл...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
фазан—фазан фазаны фазана фазанов фазану фазанам фазана фазанов фазаном фазанами фазане фазанах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
фазан—Орфографическая запись слова фазан Ударение в слове фазан Деление слова на слоги перенос слова фазан Фонетическая транскрипция слова фазан [фзан] Характеристика всех зву...Полный фонетический разбор слов
фазан—Фазан Phasianus colchicush см. также . Род Фазаны Phasianusi Фазан [] Phasianus colchicus Крупная птица узнаваемая по узкому в полете клиновидному очень длинному хвос...Птицы России. Справочник
фазан—фазан аСинонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русский орфографический словарь
фазан—М zool. qrqovul....Русско-азербайджанский словарь
фазан—фазан м.ipheasant...Русско-английский словарь
фазан—фазан м. pheasant фазаний pheasants....Русско-английский словарь II
фазан—N...Русско-армянский словарь
фазан—Фазан...Русско-белорусский словарь
фазан—зоол.i фазан муж.i...Русско-белорусский словарь II
фазан—fcn аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-венгерский словарь
фазан—фазан м...Русско-греческий словарь (Сальнов)
фазан—фаза Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-ивритский словарь
фазан—м. ырауыл...Русско-казахский словарь
фазан—ырауыл...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
фазан—ырауыл...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
фазан—м. зоол. кыргоол....Русско-киргизский словарь
фазан—yj zhСинонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-китайский словарь
фазан—Qr tavu...Русско-крымскотатарский словарь
фазан—къыр тавугъы...Русско-крымскотатарский словарь II
фазан—fazns...Русско-латышский словарь
фазан—fazanas...Русско-литовский словарь
фазан—Гургуул...Русско-монгольский словарь
фазан—м. Fasan m....Русско-немецкий словарь
фазан—Fasan...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
фазан—фазанм птица ....Русско-новогреческий словарь
фазан—fasan аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-норвежский словарь
фазан—baant...Русско-польский словарь
фазан—мfaiso m аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-португальский словарь
фазан—фазан тазарв титав...Русско-таджикский словарь
фазан—м кыргавыл...Русско-татарский словарь
фазан—sln аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русско-турецкий словарь
фазан—tustovuk...Русско-узбекский словарь Михайлина
фазан—baant...Русско-чешский словарь
фазан—fasan.strong fasan...Русско-шведский словарь
фазан—Fasan...Русско-шведский словарь II
фазан—Faasan...Русско-эстонский словарь
фазан—фазанСинонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Русское словесное ударение
фазан—м.фазан...Сербско-русский словарь
фазан—Райффайзен Банк. Словарь имен собственных названия компаний Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королевская птица птица радужная птица фазановый фазанчик цесарка...Словарь бизнес-сленга
фазан—Королевская птица дикая родня курицы...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
фазан—ФАЗАН греч. phasianos от Phasis река в Колхиде. Птица из породы куриных с голыми щеками и красивым оперением живет в жарких странах Старого и Нового Света. Словарь иност...Словарь иностранных слов русского языка
фазан—ФАЗАuНstrong а ФАЗАННОКstrong нка м. Воображала пижон молокосос.strong Молодой солдат весеннего призыва. из арм. общеупотр. фазан крупная птица с ярким оперением Возм. ...Словарь русского арго
фазан—В Китае означает свет ян добродетель процветание удачу красоту. Эмблема императора Юя. Япония защита материнская любовь.Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королев...Словарь символов
фазан—В Китае означает свет ян добродетель процветание удачу красоту. Эмблема императора Юя. Япония защита материнская любовь.Синонимы аргус бажант вор германизм гоацин королев...Словарь символов
фазан—фазан аргус фазановый цесарка радужная птица королевская птица фазанчик Словарь русских синонимов. фазан сущ. колво синонимов аргус бажант вор германизм гоацин ...Словарь синонимов II
фазан—фазан аргус фазановый цесарка радужная птица королевская птица фазанчик...Словарь синонимов
фазан—h фазанbig сущ.муж.одуш.i ед.им. Холмы изза дерев фазан в роще лошади козлики мимоПут. мн.им. Фазаны вепри серны различные названия даПут....Словарь языка Грибоедова
фазан—а ч. . крим. рон. або зневажл. Китаць. БСРЖ СЖЗ . . крим. зневажл. Недосвдчений злодй. БСРЖ СЖЗ . . крим. зневажл. Пдлток. БСРЖ СЖЗ ЯБМ . . крим. арм. Солдат строков...Словник українського сленгу
фаза́н—ФАЗАН а ч. Великий промисловий птах ряду курячих з яскравим оперенням. жирафу [показав Жюльтт] й кедр лванський верблюда дромадера Золотих фазанв зебру Л. Укр. IV Пер...Словник української мови в 11 томах
фазан—ФАЗАН а ч.Великий промисловий птах ряду курячих з яскравим оперенням. жирафу [показав Жюльтт] й кедр лванський верблюда дромадера Золотих фазанв зебру Леся УкранкаПерека...Словник української мови у 20 томах
фазан—богатый представительный жених....Сонник Странника
фазан—Увлечешься внешностью стрелять фазана познакомишься с женщинами вспугнуть фазана утратить любимую....Сонник Хассе
фазан—ФАЗАН м. птица куриной семьи из голенастых Phasianus их много видов золотой серебряный а у нас кавказский. Phasianus colchicus маджар или маджарский. Фазаний петух. Фазан...Толковый словарь живого великорусского языка
фазан—ФАЗАН а м. Крупная птица отряда куриных с ярким оперением у самцов.II прил. фазаний ья ье и фазавовый oая ое. Семейство фазамовыхсущ....Толковый словарь Ожегова
фазан—ФАЗАН фазана м. греч. phasianos прил. к Phasis название реки в Колхиде ныне Рион на Кавказе. Крупная птица из отряда куриных с ярким оперением....Толковый словарь русского языка II
фазан—фазан фазан а м. Крупная птица отряда куриных с ярким оперением у самцов.прил. ий ья ье и овый ая ое. Семейство овых сущ....Толковый словарь русского языка II
фазан—ФАЗАН а м. Крупная птица отряда куриных с ярким оперением у самцов. прилагательное фазаний ья ье и фазавовый ая ое. Семейство фазамовых существительное....Толковый словарь русского языка
фазан—а ч. Великий промисловий птах ряду курячих з яскравим оперенням....Толковый словарь украинского языка
фазан—Ударение в слове фазанУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове фазан...Ударение и правописание
фазан—Pheasant...Українсько-англійський словник
фазан—...Українсько-грузинський словник (Георгій Чавчанідзе)
фазан—Fasan...Українсько-датський словник
фазан—em...Українсько-китайський словник
фазан—Fasan...Українсько-норвезький словник
фазан—[fazan]baant зоол....Українсько-польський словник
фазан—а m baant...Українсько-польський словник (Мар'ян Юрковський, Василь Назарук)
фазан—Fasan...Українсько-шведський словник
фазан—Rzeczownik фазан m baant m...Универсальный русско-польский словарь
фазан—фазан фазаны фазана фазанов фазану фазанам фазана фазанов фазаном фазанами фазане фазанах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы аргус б...Формы слова
фазан—Фан Фазан Фаза Наз Азан Фанза...Электронный словарь анаграмм русского языка
фазан—Фазанstrong. Заимств. в XVIII в. из нем. яз. где Fasani lt лат. phasianai avisi передающего греч. phasianos ornisi птица с реки Фазис ныне Риони в Колхиде. Фазанi букваль...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
фазан—Через нов.в.н. Fаsаn то же ср.в.н. fаsаn из лат. phasiana avis Плиний от греч. птица с реки в Колхиде см. Мейе Эрну . Ср. также бажант....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
фазан—Название этого пернатого заимствовано русским языком из латыни где словосочетание phasiana avis означает птица с реки Фазос. Так называлась река в Колхиде известная по др...Этимологический словарь Крылова
фазан—Заимств. в XVIII в. из нем. яз. где Fasanem ampLT лат. phasiana avisem передающего греч. phasianos ornisem птица с реки Фазис ныне Риони в Колхиде. Фазанem буквально кол...Этимологический словарь русского языка
фазан—фазан фазанЧерез нов.в.н. Fаsаn то же ср.в.н. fаsаn из лат. phsina avis Плиний от греч. птица с реки в Колхиде см. Мейе Эрну . Ср. также бажант....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)