Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ПАСТИЛА БЕЛЕВСКАЯ
Приготовление:Пюре из печеных антоновских яблок смешивается со взбитыми белками и сахарной пудрой, заливается в бумажно-марлевые формы, сушится в печи и обваливается в сахарной пудре, обсыхая на воздухе (в решете).
- пастила белевская—Белевская пастила названная так по городу Белеву Тульской области где ее впервые стали вырабатывать представляет собой подсушенную взбитую с сахаром и яичным белком мякот...Книга о вкусной и здоровой пище