Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

НАКРЕНУТЬ ТЕСТО


Русский народный термин, означающий «испортить тесто» тем, что, не давая ему спокойно и хорошенько закиснуть, часто приоткрывать крышку квашни или кастрюли и смотреть, не подошло ли оно. Выражение: «Ну вот, накренула тесто!» — употребляется всегда с оттенком осуждения нерадивой или нетерпеливой хозяйки. Как правило, «накренутое тесто» плохо пропекается, дает закал (см.), чем и обнаруживается нетерпеливость или суматошный, непоседливый нрав хозяйки.

  1. накренуть тесто—накренуть тесто Русский народный термин означающий испортить тесто тем что не давая ему спокойно и хорошенько закиснуть часто приоткрывать крышку квашни или кастрюли и см...Кулинарный словарь