Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
МАННАЯ КРУПА
Пшеничная мука крупного помола. Является основой для каш и бубертов. Применяется как мука для выпечки пирожных, а также для клецек, галушек, начинок, пудингов, киселей и изделий типа лапши или для непосредственной засыпки в супы.
Применение манной крупы в нашем домашнем хозяйстве ограничивается лишь традиционной варкой детских и диетических каш. Огромные кулинарные возможности этого продукта практически не используются.
Мало известны у нас и буберты (см.): такое блюдо, когда манная крупа не варится, а заливается кипящим молоком и герметически закрывается в посуде на полчаса для распаривания, Объем ее увеличивается обычно в 3—5 раз. Добавляя в буберты такие разнообразные продукты, как мясной бульон, яйца, лимонный сок, можно получать различные кушанья: изысканный десерт, второе блюдо к обеду или завтрак.
Применение манной крупы в нашем домашнем хозяйстве ограничивается лишь традиционной варкой детских и диетических каш. Огромные кулинарные возможности этого продукта практически не используются.
Мало известны у нас и буберты (см.): такое блюдо, когда манная крупа не варится, а заливается кипящим молоком и герметически закрывается в посуде на полчаса для распаривания, Объем ее увеличивается обычно в 3—5 раз. Добавляя в буберты такие разнообразные продукты, как мясной бульон, яйца, лимонный сок, можно получать различные кушанья: изысканный десерт, второе блюдо к обеду или завтрак.
Синонимы:
манка
- манная крупа—манная крупа Пшеничная мука крупного помола. Является основой для каш и бубертов. Применяется как мука для выпечки пирожных а также для клецек галушек начинок пудингов ки...Кулинарный словарь
- манная крупа—разг. grz bzadara Синонимы манка...Русско-венгерский словарь
- манная крупа—манная крупа манка...Русско-ивритский словарь
- манная крупа—нта жарма майда жарма...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
- манная крупа—Синонимы манка...Русско-китайский словарь
- манная крупа—Auszugsgrie Grie Hartgrie Weizengrie...Русско-немецкий политехнический словарь
- манная крупа—Grie m....Русско-немецкий словарь
- манная крупа—Auszugsgrie Grie Speisegrie Weizengrie...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
- манная крупа—semulegryn semuljegryn манка...Русско-норвежский словарь
- манная крупа—semolina f манка...Русско-португальский словарь
- манная крупа—konsumn krupice konzumn krupice krupice krupika...Русско-чешский словарь
- манная крупа—получается из твердых пшениц и кукурузы при размоле их в муку путем трех последовательных приемов очистки от оболочек дробления и рассева на ситах рассевах. Выход М. к. о...Сельскохозяйственный словарь-справочник
- манная крупа—манная крупа манка разг. Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М. Русский язык.З. Е. Александрова. манная крупа сущ. колво синонимов манка Словар...Словарь синонимов II