Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ИЗНУТРИТЬ
Русский кулинарный термин, означающий «очистить от сердцевины», вынуть ее, оставив для пищевого использования лишь оболочку. Употребляется в старых поваренных книгах: «Изнутрив крупную тыкву, начинить ее огурцами и засолить».
- изнутрить—изнутрить Русский кулинарный термин означающий очистить от сердцевины вынуть ее оставив для пищевого использования лишь оболочку. Употребляется в старых поваренных книгах...Кулинарный словарь