Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ЖИГАРКЕБАБ
Шашлык, приготовленный из печени либо обычным способом — на шампуре, либо в котелке, под толстым слоем лука (обычно лука кладется столько же, сколько и печени, по весу, т. е. 1 кг на 1 кг). Употребляется в среднеазиатской кухне.
- жигаркебаб—жигаркебаб ДЖИГАРКЕБАБ Шашлык приготовленный из печени. Этот шашлык очень нежен и готовится быстро либо обычным способом на шампуре либо в котелке под толстым слоем лука ...Кулинарный словарь