Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

БЕКМЕС


(патока, дошаб). Выварная патока или сгущенный сок различных ягод, фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод — чаще всего яблок, тутовника, арбузов, груш. Минимальная закладка в котел сырья для получения бекмеса — 20 кг. Бекмес варится медленно и длительное время, как правило, под открытым небом. Используется как хорошо сохраняемый сладкий концентрат для добавок в компоты, кисели, для быстрого приготовления морсов, водиц, ягодных квасов.

Синонимы:
вино, выварка, сок


  1. бекмес—БЕКМЕС тур. концентрированный уваренный сок винограда. Содержит сахар органич. кты и витамины. Применяют в кондит. произве в виноделии а также как питат. и леч. продукт....Большая советская энциклопедия
  2. бекмес—тур. концентрированный уваренный сок винограда. Содержит сахар органические кислоты и витамины. Применяют в кондитерском производстве в виноделии а также как питательный ...Большая Советская энциклопедия II
  3. бекмес—турец. упаренный сок винограда. Используют в пищу....Большой энциклопедический словарь II
  4. бекмес—БЕКМЕС турец. упаренный сок винограда. Используют в пищу....Большой Энциклопедический словарь V
  5. бекмес—у ч.i Згущений ск солодких фруктв або овочв штучний мед....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  6. бекмес—бекмес у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  7. бекмес—бекмес патока дошаб. Выварная патока или сгущенный сок различных ягод фруктов или овощей. Приготавливается медленным вывариванием больших масс фруктов или ягод чаще всег...Кулинарный словарь
  8. бекмес—Начальная форма Бекмес винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число мужской род неодушевленное организация...Морфологический разбор существительных
  9. бекмес—бекмес бекмес а...Орфографический словарь
  10. бекмес—бекмес менник чоловчого роду штучний мед...Орфографічний словник української мови
  11. бекмес—Орфографическая запись слова бекмес Ударение в слове бекмес Деление слова на слоги перенос слова бекмес Фонетическая транскрипция слова бекмес [бигмэс] Характеристика вс...Полный фонетический разбор слов
  12. бекмес—бекмес аСинонимы вино выварка сок...Русский орфографический словарь
  13. бекмес—бекмес...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  14. бекмес—бекмес шинн ширин...Русско-таджикский словарь
  15. бекмес—zahutn vinn mot...Русско-чешский словарь
  16. бекмес—бекмесСинонимы вино выварка сок...Русское словесное ударение
  17. бекмес—уваренный виноградный сок. При уваривании в открытых котлах при на Голом огне получается темноокрашенным вследствие пригорания при уваривании в вакуумаппаратеem при Б. ...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  18. бекмес—БЕКМЕС тур. Фруктовый сироп привозимый из Турции. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. БЕКМЕС фруктовый сироп или патока привозимая из...Словарь иностранных слов русского языка
  19. бекмес—бекмес сущ. колво синонимов вино выварка патока сок Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы вино выварка сок...Словарь синонимов II
  20. бекмес—бекмес ч. тюрк. з перс. концентрований уварений виноградний ск....Словник іншомовних слів
  21. бекмес—бекмес тур. bakmaz з перс. концентрований уварений виноградний ск....Словник іншомовних слів Мельничука
  22. бекме́с—БЕКМЕС у ч. Згущений ск солодких фруктв або овочв штучний мед. Деяк багат на цукор екстракти наприклад сливовий виноградний називаються бекмесами Укр. страви . Словник у...Словник української мови в 11 томах
  23. бекмес—БЕКМЕС у ч.Концентрований уварений виноградний ск нод уварений ск слив кавунв т. н. штучний мед.Деяк багат на цукор екстракти наприклад сливовий виноградний називаються...Словник української мови у 20 томах
  24. бекмес—БЕКМЕС турец . упаренный сок винограда. Используют в пищу....Современный энциклопедический словарь
  25. бекмес—БЕКМЕС м. южн. татарск. выварная патока из арбузов груш яблок ее пьют с водой....Толковый словарь живого великорусского языка
  26. бекмес—у ч. Згущений ск солодких фруктв або овочв штучний мед....Толковый словарь украинского языка
  27. бекмес—Ударение в слове бекмесУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове бекмес...Ударение и правописание
  28. бекмес—Сек Мкс Мес Кеб Бес Бекмес Бек Скб...Электронный словарь анаграмм русского языка
  29. бекмес—вареная патока из арбузов груш и яблок которую пьют с водой южн. Даль донск. Миртов. Из тур. bakmaz pakmaz густо сваренный виноградный сок перс. происхождения см. Младено...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  30. бекмес—бекмес бекмесвареная патока из арбузов груш и яблок которую пьют с водой южн. Даль донск. Миртов. Из тур. bkmz pkmz густо сваренный виноградный сок перс. происхождения см...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)