Биологический энциклопедический словарь

РЕННИН

РЕННИН

химозин, протеолитич. фермент; вырабатывается у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга в виде неактивного предшественника — прореннина, к-рый превращается в Р. в кислой среде под действием пепсина и автокаталитически. В процессе активации мол. м. уменьшается от 36 200 (прореннин) до 30 700 (Р.). Р.— молоко-свёртывающий фермент, требует присутствия Са (оптимум рН 4,8). Применяют в сыроварении.
.(Источник: «Биологический энциклопедический словарь.» Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Сов. Энциклопедия, 1986.)

Синонимы:
ренназа, фермент, химозин


  1. реннин—РЕННИН химозин сычужный фермент протеолитический фермент iвырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой сычуга iодного из отделов желудка. В виде вытяжки...Большая советская энциклопедия
  2. реннин—химозин сычужный фермент протеолитический фермент См. Протеолитические ферментыem вырабатываемый у молодых жвачных животных слизистой оболочкой Сычуга em одного из отдело...Большая Советская энциклопедия II
  3. реннин—rennet rennin...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  4. реннин—химозин сычужный фермент пищеварительный ферментвырабатываемый в сычуге отделе желудка молодых жвачных животных.Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении....Большой энциклопедический словарь II
  5. реннин—РЕННИН химозин сычужный фермент пищеварительный фермент вырабатываемый в сычуге отделе желудка молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыров...Большой Энциклопедический словарь V
  6. реннин—химозин сычужный фермент пищеварит. фермент вырабатываемый в сычуге отделе желудка молодых жвачных жных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сыроварении. Синонимы ...Естествознание. Энциклопедический словарь
  7. реннин—u мu пищеварительный фермент ср.u ренин ренназа фермент химозин...Орфографический словарь русского языка
  8. реннин—rennin ренназа фермент химозин...Русско-английский технический словарь
  9. реннин—хим. chimosina rennina...Русско-итальянский медицинский словарь
  10. реннин—[] Синонимы ренназа фермент химозин...Русско-китайский словарь
  11. реннин—Lab Labenzym...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  12. реннин—chymosine labferment rennine...Русско-французский словарь по химии
  13. реннин—реннин сущ. колво синонимов ренназа фермент химозин Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы ренназа фермент химозин...Словарь синонимов II
  14. реннин—РЕННИН химозин сычужный фермент пищеварительный фермент вырабатываемый в сычуге отделе желудка молодых жвачных животных. Расщепляет пептиды. Издавна используется в сырова...Современный энциклопедический словарь
  15. реннин—Rzeczownik реннин m Biologiczny podpuszczka f Chemiczny Biologiczny rennina f Chemiczny Biologiczny chymozyna f...Универсальный русско-польский словарь