ASTRIGENCY

англ.

терпкость(дегустационный термин, означающий свойство красного вина, обусловленное содержанием в нем вяжущих веществ — танинов, также может быть вызвано повышенной кислотностью вина; терпкие вина становятся мягче на вкус в процессе выдержки (старения))

See:

astrigent, tannin, acidity, ageing, hard wine, vin vert

astrigency—вяжущее свойство терпкость суровость строгость...Англо-русский дополнительный словарь
astrigency—astrigencygt вяжущее свойство терпкость_Exthe astrigency of tea вяжущее свойство чаяgt суровость строгость...Новый большой англо-русский словарь