Ветеринарный энциклопедический словарь

ФЕРМЕНТЫ

ферме́нты(от лат. fermentum — брожение, закваска), энзимы, специфические белки, входящие в состав клеток и катализирующие химические реакции в организме. Характерная особенностьФ.— высокая специфичность действия.Ф.подразделяют на однокомпонентные, или простые, состоящие только из белка (например, пепсин, трипсин), и двухкомпонентные, или сложные (например, дегидрогеназы, аминотрансферазы), в состав которых кроме белковой части, называемой апоферментом, входит небелковая часть — кофермент (коэнзим) или ростетическая группа. Многие коферменты и простетические группы — производные витаминов, например кофермент А — производное пантотеновой кислоты; тиаминпирофосфат — производное витамина B1. Простетические группыФ.находятся в постоянной и прочной связи с апоферментом, а коферменты связываются с ним временно. При действииФ.субстрат соединяется не со всей молекулойФ., а с отдельным её участком, называемым активным центром. Последний состоит у простыхФ.из небольшого числа аминокислотных остатков, у сложныхФ.— из простетической группы или кофермента. В активном центре простыхФ.чаще всего представлены остатки серина, гнетидина, лизина, цистеина, аспарагиновой кислоты, глутаминовой кислоты, образующих определённую конфигурацию центра и способных осуществлять катализ. Другие части белковой молекулыФ.обеспечивают его специфичность.Ф., в состав которых входят ионы (калия, железа, меди, кобальта, цинка, магния и др.), называются металлоэнзимами. На активностьФ.оказывают влияние температура, концентрация водородных ионов, ионная сила, а также ионный состав среды.АктивностьФ.может быть снижена под влиянием некоторых веществ — ингибиторов. К ним относятся, например, соли тяжёлых металлов (серебра, ртути и свинца), которые блокируют активные центрыФ.или понижают активность входящих в их состав металлов. В организме существуют вещества белковой природы — высокоспецифичные ингибиторы. Некоторые из них действуют присоединяясь не к активному центру, а к какому-либо другому участку молекулыФ., изменяя строение всей молекулы, следовательно, и структуру активного центра. В организмеФ.может находиться в нескольких структурных формах, называемых изоферментами, обладающими различной каталитической активностью. Например, для лактатдегидрогеназы известны 5 изоферментов. РядФ.синтезируется в организме в виде неактивных предшественников — проферментов.

По характеру катализируемыхФ.реакций их подразделяют на 6 основных классов — оксидоредуктазы, трансферазы, гидролазы, лиазы, изомеразы, лигазы (синтетазы). Каждый класс делится на подклассы и подподклассы, а каждыйФ.в подподклассе имеет свой номер. Поэтому каждый из идентифицированныхФ.(их около 2000) имеет свой шифр, состоящий из 4 цифр. Первая цифра указывает, к какому классу относитсяФ., вторая обозначает подкласс, третья — подподкласс, четвёртая — порядковый номер; например ксантиноксидаза имеет шифр 1, 2, 3, 2.

РядФ.образует комплексы, катализирующие целые циклы реакций. Большую роль в регуляции ферментативных реакций играют гормоны. В животноводстве и ветеринарииФ.используют как стимуляторы для повышения продуктивности и привесов животных. См. также Ферментные препараты.

Литература:
Диксон М., Уэбб Э., Ферменты, пер. с англ., М., 1966;
Кретович В. Л., Введение в энзимологию, 2 изд., М., 1974;
Протасова Т. Н., Гормональная регуляция активности ферментов, М., 1975.


Синонимы:
биокатализаторы, энзимы


  1. ферменты—ФЕРМЕНТЫ от лат. fermentum брожение закваска энзимы биокатализаторы специфич. белки присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биол. катализаторов. Через их по...Биологический энциклопедический словарь
  2. ферменты—ФЕРМЕНТЫ от лат. fermentum закваска энзимы специфические белковые катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимич. реакции протекающие в любом орга...Большая советская энциклопедия
  3. ферменты—от лат. fermentum закваска энзимы специфические белковые катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции протекающие в любом организме...Большая Советская энциклопедия II
  4. ферменты—лат. fermentum закваска биокатализаторы вещества белковой природы присутствующие во всех живых клетках животных растений и микроорганизмов направляющие регулирующие и м...Большая энциклопедия по психиатрии
  5. ферменты—от лат. fermentum закваска энзимы биологическиекатализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляютпревращения веществ в организме направляя и регулируя тем ...Большой энциклопедический словарь II
  6. ферменты—ФЕРМЕНТЫ от лат. fermentum закваска энзимы биологические катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме направляя и рег...Большой Энциклопедический словарь V
  7. ферменты—[fermentum закваска] биокатализаторы белковой природы вырабатываемые живыми организмами и выполняющие в них важнейшие физиологические функции в сфере процессов обмена в...Геологическая энциклопедия
  8. ферменты—от лат. fermentum закваска энзимы биол. катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения вв в организме направляя и регулируя тем самым его об...Естествознание. Энциклопедический словарь
  9. ферменты—от латинского fermentum закваска биологические катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения обмен веществ в организме. По химической приро...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  10. ферменты—ы лат. в внутри гр. закваска биологические катализаторы по химической природе белки см. Белок иногда рибонуклеиновые кислоты см. РНК обязательно присутствующие во всех...Концепции современного естествознания. Словарь основных терминов
  11. ферменты—ы лат. в внутри гр. закваска биологические катализаторы по химической природе белки см. Белок иногда рибонуклеиновые кислоты см. РНК обязательно присутствующие во всех...Концепции современного естествознания. Словарь основных терминов
  12. ферменты—ов мн. ед.em ферментstrong а м. биол. хим.em Специфические белковые катализаторы присутствующие во всех живых клетках регулирующие обмен веществ и поэтому играющие важней...Малый академический словарь
  13. ферменты—лат. fermentum брожение бродильное начало синоним энзимыспецифические вещества белковой природы присутствующие в тканях и клетках всех живых организмов и способные во мно...Медицинская энциклопедия
  14. ферменты—ферменты.См. энзимыi.Источник Англорусский толковый словарь генетических терминов. Арефьев В.А. Лисовенко Л.А. Москва Издво ВНИРО г. биокатализаторы энзимы...Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь
  15. ферменты—корень ФЕРМЕНТ окончание Ы Основа слова ФЕРМЕНТВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ФЕРМЕНТ Ы Слово Ферменты содержит следующие морфемы ил...Морфемный разбор слова по составу
  16. ферменты—от лат. fermentum закваска иначе энзимы биокатализаторы сложное органическое вещество белковой природы содержащееся в животных и растительных организмах и в миллионы ра...Начала современного естествознания
  17. ферменты—ферменттер...Орысша-қазақша «Жеңіл және тоқыма өнеркәсібі» терминологиялық сөздік
  18. ферменты—.Ферменты представляют собой органические вещества производимые живыми клетками они инициируют и регулируют специфические химические реакции внутри или вне живых клеток п...Официальная терминология
  19. ферменты—м. мн. ч.em enzymes см. тж фермент гликолитические ферменты лизосомальные ферменты липогенные ферменты липолитические ферменты...Русско-английский медицинский словарь
  20. ферменты—ферменттер...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  21. ферменты—ферменты ферменто...Русско-таджикский словарь
  22. ферменты—enzymes...Русско-французский медицинский словарь
  23. ферменты—энзимы сложные органические вещества образующиеся в различных железах жив. и в клетках раст. способные даже в незначительных количествах ускорять химические реакции а так...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  24. ферменты—от лат. fermentum брожение закваска энзимы специфические белки всех живых клеток играющие роль биол. катализаторов. Через их посредство осуществляется обмен вв и энергии...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  25. ферменты—специфически действующие биологические катализаторы белковой природы ускоряющие и направляющие все биохимические процессы в живых организмах. Синонимы биокатализаторы энз...Словарь ботанических терминов
  26. ферменты—ФЕРМЕНТЫ лат. Fermentum закваска от fervere быть горячим. Органические вещества производящие брожение других органических тел не подвергаясь сами гниению. Словарь иност...Словарь иностранных слов русского языка
  27. фермент(ы)—ферменты лат. fermentum брожение бродильное начало син. биокатализатор энзим белок выполняющий функцию специфического катализатора превращения веществ в организме Ф. сод...Словарь медицинских терминов
  28. ферменты—энзимы биокатализаторы специфические белки присутствующие во всех живых клетках и играющие роль биологических катализаторов....Словарь по психогенетике
  29. ферменты—ферменты сущ. колво синонимов биокатализаторы энзимы Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы биокатализаторы энзимы...Словарь синонимов II
  30. ферменты—ФЕРМЕНТЫ от латинского fermentum закваска биологические катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения обмен веществ в организме. По химичес...Современная энциклопедия
  31. ферменты—ФЕРМЕНТЫ от лат . fermentum закваска энзимы биологические катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Осуществляют превращения веществ в организме направляя и рег...Современный энциклопедический словарь
  32. ферменты—ферменты [lt лат. fermentum закваска] иначе энзимы биокатализаторы вещества белковой природы присутствующие во всех живых клетках животных растений и микроорганизмов на...Толковый словарь иностранных слов
  33. ферменты—лат. fermentum закваска энзимы специфические белковые катализаторы присутствующие во всех живых клетках. Почти все биохимические реакции протекающие в любом организме и ...Физическая Антропология. Иллюстрированный толковый словарь
  34. ферменты—от лат. fermentum закваска энзимы белки выполняющие роль катализаторов в живых организмах. Осн. фции Ф. ускорять превращение вв поступающих в организм и образующихся при...Химическая энциклопедия
  35. ферменты—Ферменты от лат. fermentum закваска энзимы присутствующие во всех живых клетках белковые катализаторы реакций обмена веществ. Разделяются на эндоферменты действуют внут...Экологический словарь
  36. ферменты—Ферменты хим. см. Энзимы. Ферментыi бродила производители разных форм брожений делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится вся категория бродил ...Энциклопедический словарь
  37. ферменты—хим. см. Энзимы. Ферменты бродила производители разных форм брожений делятся на Ф. неорганизованные и организованные. К первым относится вся категория бродил которые мо...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  38. ферменты—ФЕРМЕНТЫорганические вещества белковой природы которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции не подвергаясь при этом химическим превра...Энциклопедия Кольера II
  39. ферменты—органические вещества белковой природы которые синтезируются в клетках и во много раз ускоряют протекающие в них реакции не подвергаясь при этом химическим превращениям. ...Энциклопедия Кольера