Ветеринарный энциклопедический словарь

РЕДУКТАЗНАЯ ПРОБА

редукта́зная про́ба

, один из методов ориентировочного определения общей бактериальной обсеменённости непастеризованного молока. Основан на способности бактерий в процессе развития выделять редуктазу, обесцвечивающую органический краситель — метиленовый голубой. К 20 мл исследуемого молока добавляют 1 мл рабочего раствора метиленового голубого, смесь подогревают доt38ºC и наблюдают за реакцией. В зависимости от времени обесцвечивания смеси определяют класс молока (см. табл.).

Продолжительность обесцвечивания красителяКоличество бактерий в 1 мл молокаОценка качества молокаКласс молока
Свыше 5 ч 30 минМенее 500 тыс.ХорошееI
От 2 ч до 5 ч 30 минОт 500 тыс. до 4 млн.УдовлетворительноеII
От 20 мин до2 чОт 4 млн. до 20 млн.ПлохоеIII
20 мин и менее20 млн. и вышеОчень плохоеIV

  1. редуктазная проба—см. Реакция с метиленовым синим....Большой медицинский словарь
  2. редуктазная проба—см. Реакция с метиленовым синим....Медицинская энциклопедия
  3. редуктазная проба—Reduktaseprobe...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  4. редуктазная проба—редуктазная проба см. Реакция с метиленовым синим.i...Словарь медицинских терминов