Ветеринарный энциклопедический словарь
НУМЕРАЦИЯ ТУШ
нумера́ция туш, обозначение при обработке туш одним и тем же номером мясной туши, головы, ливера, кишечника и шкуры убойных животных.Н. т.позволяет на любой стадии технологического процесса первичной переработки скота установить принадлежность внутренних органов, головы и шкуры к определённой туше и устранить обезличивание продуктов убоя больных животных. Контроль заН. т.осуществляют ветеринарные врачи цеха мясокомбината. См. также Производственно-ветеринарный контроль.