Универсальный дополнительный практический толковый словарь И. Мостицкого
Е331
цитрат натрия (Е331) – подкислитель, получают химическим путем из лимонной кислоты. Кроме пищевой промышленности, используется для хранения крови, препятствует ее свертываемости.