Словарь алкогольных напитков

ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ

Органолептический анализ (от орган и греч. leptikos — склонный брать или принимать), исследование свойств продуктов и материалов, главным образом пищевых, при помощи органов чувств. Органолептический анализ обычно осуществляется дегустаторами. Широко применяется для оценки качества вин, коньяков, чая, табака, сыров, сливочного масла и консервов. Метод органолептического анализа в известной мере субъективен, что обусловлено изменчивостью ощущений как у разных людей, так и у одного и того же человека (в зависимости от состояния организма). Применяется в тех случаях, когда нет более объективных научно обоснованных методов анализа.


  1. органолептический анализ—ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИЙ АНАЛИЗ от орган iи греч. leptikos склонный брать или принимать исследование свойств продуктов и материалов гл. обр. пищевых при помощи органов чувств. ...Большая советская энциклопедия
  2. органолептический анализ—от Орган и греч. lptiks склонный брать или принимать исследование свойств продуктов и материалов главным образом пищевых при помощи органов чувств. О. а. обычно осуществ...Большая Советская энциклопедия II
  3. органолептический анализ—Sinnesprobe f...Большой русско-немецкий медицинский словарь
  4. органолептический анализ—исследование свв продуктов или материалов гл. обр. пищевых при помощи органов чувств. Применяется когда нет более объективных научно обоснов. методов анализа....Большой энциклопедический политехнический словарь
  5. органолептический анализ—organoleptical study organoleptic analysis...Русско-английский политехнический словарь
  6. органолептический анализ—organoleptic analysis...Русско-английский технический словарь
  7. органолептический анализ—sensorische Analyse Geschmacksanalyse Sinnenprobe...Русско-немецкий политехнический словарь
  8. органолептический анализ—sensorische Analyse...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  9. органолептический анализ—sensorische Analyse Geschmacksanalyse Organoleptik...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
  10. органолептический анализ—sensorische Analyse Geschmacksanalyse Organoleptik...Русско-немецкий химический словарь
  11. органолептический анализ—от орган и греч. leptikos склонный брать или принимать исследование свойств продуктов и материалов главным образом пищевых при помощи органов чувств. Органолептический а...Словарь алкогольных напитков II
  12. органолептический анализ—от орган и греч.u leptikos склонный брать или принимать исследование материалов с помощью органов чувств зрения обоняния осязания и т. д. В текстильном материаловедении...Энциклопедия моды и одежды