Сельскохозяйственный словарь-справочник
САЛЬНЫЙ ОТКОРМ
1) С. о. кр. рог. скота имеет целью наращивание гл. обр. жира, при этом у скота увеличивается живой вес и повышается процент убойных выходов. С. о. производится только у взрослых, уже закончивших свой рост жив. (старше 4-5 лет). При С. о. взрослого скота на 1кгпривеса затрачивается больше корма, чем у растущих жив. (см.Мясной откорм),поэтому специально выращивать скот для откорма в 4-5-летнем возрасте и старше дорого и нецелесообразно. На С. о. ставится бракованный скот (старые рабочие волы, бракованные коровы и пр.). Продолжительность откорма 80-90 дней.
2) С. о. свиней производится на взрослых, закончивших свой рост свиньях в возрасте старше 2-21/2 лет. При С. о. ставится цель произвести возможно большее количество наружного сала (шпига) и улучшить качество мяса. Количество сала обычно составляет 55-58% к весу туши. Толщина шпига 7-10см.На С о. поступают бракованные, негодные для производства потомства матки в кастрированные хряки. С. о. продолжается от 3 до 5 мес. и разбивается на 2 или 3 периода. В первой половине откорма скармливаются наиболее объемистые и дешевые корма: сочные 40-65%, в том числе силос 4-5кг;грубые до 10% и концентраты (отруби, мельничная пыль, жмыхи и др.) 50-25%. Во второй половине откорма за 2-21/2 мес. до убоя сочные корма в рационе д. б. снижены до 30%, грубые до 3-5%, а остальная часть- концентраты (кукуруза, просо, ячмень, отруби и др.).
Основные показатели разных типов сального откорма крупного рогатого скота
Показатели | Жомовый откорм | Бардяной откорм | Силосный откорм | |||
Взросл.волы | Браков. коровы | Взросл. волы | Браков. коровы | Взрослые волы | Браков. коровы | |
Предельная суточн. дача основного корма (вкг) | 90 | 90 | 75 | 75 | 30-40 | 30-40 |
Минимальная суточная дача грубого корма (вкг) | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 3,5 | 3,5 |
Норма концентрированного корма за все время откорма (вкг) | 200 | 150 | 225 | 150 | 120 | 110 |
Привес за сутки в среднем (вкг) | 1,0-1,6 | 1,0-1,6 | 1,0-1,2 | 1,0-1,2 | 0,9 | 0,9 |
Привес в процентах к весу скота до начала откорма | 18-24 | 18-24 | 16-20 | 16-20 | 14-18 | 14-18 |
Убойный вес (туша + внутренний жир) в процентах к преду бойному живому весу | 54-55 | 52-54 | 54-55 | 52-54 | 54-55 | 54-55 |
Если С. о. преследует задачу дать экспортный продукт с высоким качеством сала, то кукуруза м. б. введена в рацион в количестве не более 20% от всей дачи концентратов; жмыхи и овес надо совершенно исключить из рациона (а за месяц до убоя прекратить и дачу кукурузы). За 3- 4 недели до убоя концентраты д. б. доведены до 80-85% всего количества корма. Суточный прирост в первой половине С. о. д. б. не менее 1,0-1,2кг,во второй-0,8кги в последние две декады перед убоем-500г. Убойный вес хорошо откормленных свиней 80-85% живого. На 1кгпривеса при С. о. обычно расходуется 7-10кгкормовых единиц корма. См.Полу сальный откормиБэконпый откорм.
- сальный откорм—свинейem Speckmast...Русско-немецкий политехнический словарь
- сальный откорм—Fettmast свиней Speckmast...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности