Сельскохозяйственный словарь-справочник
ЖИРОВОЕ ВЫМЯ
отличается тем, что в нем особ. сильно развита соединительная ткань, содержащая много жировых отлощений, и слабо развита железистая ткань, весьма важная для образования молока. Ж. в. не спадает после доения, не образует складок, на ощупь оно более твердо и менее упруго, чем железистое. Ж. в. встречается у коров, склонных к откорму и лишенных задатков для развития высокой молочности.