Сельскохозяйственный энциклопедический словарь

ДОЗАРИВАНИЕ

плодов, доведение недозрелых плодов по потребит. спелости. Д. проводят обычно в хранилищах, часто в специально оборуд. камерах. При Д. (как и при созревании) происходит распад сложных органич. соединений на более простые, вследствие чего плоды становятся мягче, слаще, приобретает присущий зрелым плодам аромат. Дозаривают яблоки и груши зимних сортов, к-рые, как правило, не успевают созреть на дереве; яблоки и груши летних сортов, абрикосы, персики, томаты, дыни — их часто убирают недозрелыми для повышения транспортабельности и лёжкости . Чаще всего дозаривают томаты. Для Д. берут неповреждённые плоды, помещают в открытые ящики. Хранилища оборудуют вентиляцией, отоплением и защищают от дневного света. Интенсивность Д. зависит от влажности (не выше 80%) и темп-ры воздуха в помещении, камере. Для замедления Д. плоды (напр., яблоки, груши) хранят при возможно более низкой темп-ре, для ускорения — при темп-ре ок. 20 С. При темп-ре выше 25 °С Д. также задерживается и начинается разрушение нек-рых витаминов. Д. можно ускорять стимулирующими в-вами, напр. этиленом (газом). Особенно эффективно Д. этиленом плодов томата — зелёные сформировавшиеся плоды дозревают за 5 сут. Поэтому в сев. р-нах целесообразно убирать томаты зелёными и дозаривать. Д. при помощи этилена проводят в герметич. камерах, установленных в отапливаемых помещениях. Плоды укладывают на полках камер в 2 — 3 слоя, этилен вводят из расчёта 1 л газа на 1 м3камеры. Плоды можно дозаривать также в газонепроницаемых камерах, заполненных кислородом (60 — 80% к объёму камер). В камерах поддерживают темп-ру ок. 200С. Плоды выдерживают в кислороде в течение 3 сут, после чего они хорошо дозревают в обычных условиях.
Синонимы:

доведение, дозревание


  1. дозаривание—ДОЗАРИВАНИЕ плодов доведение недозрелых плодов до потребительской спелости. Д. проводят в складах хранилищах или специально оборудованных камерах искусств. Д. Яблоки и гр...Большая советская энциклопедия
  2. дозаривание—плодов доведение недозрелых плодов до потребительской спелости. Д. проводят в складах хранилищах или специально оборудованных камерах искусственное Д. Яблоки и груши зимн...Большая Советская энциклопедия II
  3. дозаривание—ДОЗАРИВАНИЕ плодов дозревание плодов томата дыни яблони груши абрикоса и др. в искусственных условиях хранилищах теплицах парниках. Дозаривание ускоряется при температур...Большой Энциклопедический словарь V
  4. дозаривание—плодов дозревание плодов томата дыни яблони груши абрикоса и др. в искусственных условиях хранилищах теплицах парниках. Дозаривание ускоряется при температуре около C и п...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  5. дозаривание—я ср. с.х. сад.em Дозревание сочных плодов снятых до полной их спелости.Дозаривание томатов. доведение дозревание...Малый академический словарь
  6. дозаривание—Начальная форма Дозаривание винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  7. дозаривание—дозаривание ср. Дозревание плодов яблони груши дыни и т.п. в искусственных условиях в хранилищах теплицах парниках....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  8. дозаривание—дозаривание дозаривание я...Орфографический словарь
  9. дозаривание—u сu Пр.u о дозаривании доведение дозревание...Орфографический словарь русского языка
  10. дозаривание—Орфографическая запись слова дозаривание Ударение в слове дозаривание Деление слова на слоги перенос слова дозаривание Фонетическая транскрипция слова дозаривание [дазар...Полный фонетический разбор слов
  11. дозаривание—дозаривание яСинонимы доведение дозревание...Русский орфографический словарь
  12. дозаривание—Ср k. t qzarma dym yetim drilndn sonra....Русско-азербайджанский словарь
  13. дозаривание—afterripening пищ. дозаривание с.uartificial ripening afterripening artificial ripening доведение дозревание...Русско-английский политехнический словарь
  14. дозаривание—дозаривание с. с.х.iafterripening artificial ripening...Русско-английский словарь
  15. дозаривание—afterripening доведение дозревание...Русско-английский технический словарь
  16. дозаривание—Даспельванне дозаривание плодов даспельванне пладо...Русско-белорусский словарь
  17. дозаривание—даспельванне ср.iдозаривание плодов даспельванне пладо...Русско-белорусский словарь II
  18. дозаривание—Ablagerung плодов Konditionierung...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  19. дозаривание—дозариваниеСинонимы доведение дозревание...Русское словесное ударение
  20. дозаривание—дозревание доведение до потребительской спелости снятых впрозелень или зеленых овощей плодов ягод. Д. производится в помещениях хорошо вентилируемых имеющих определенную ...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  21. дозаривание—дозаривание сущ. колво синонимов доведение дозревание Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы доведение дозревание...Словарь синонимов II
  22. дозаривание—ДОЗАРИВАНИЕ плодов дозревание плодов томата дыни яблони груши абрикоса и др. в искусственных условиях хранилищах теплицах парниках. Дозаривание ускоряется при температуре...Современная энциклопедия
  23. дозаривание—ДОЗАРИВАНИЕ плодов дозревание плодов томата дыни яблони груши абрикоса и др. в искусственных условиях хранилищах теплицах парниках. Дозаривание ускоряется при температуре...Современный энциклопедический словарь
  24. дозаривание—ДОЗАРИВАНИЕ ср. Дозревание плодов яблони груши дыни и т.п. в искусственных условиях в хранилищах теплицах парниках....Толковый словарь русского языка
  25. дозаривание—Ударение в слове дозариваниеУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове дозаривание...Ударение и правописание
  26. дозаривание—Иран Ираида Иравади Иордан Ион Иов Индри Индр Инд Инвар Изодр Изида Издание Издавна Издавание Изд Извод Извне Иена Идо Ида Ивина Иван Зорин Зорева Зонд Зона Зоеа Зов Зина...Электронный словарь анаграмм русского языка