Почему не иначе?

ОВОЩ.

Думают, что в общеславянском языке жило слово "воксти" индоевропейского корня, родственное немецкому "ваксэн" - "расти". Оно тоже значило "произрастать". Если это верно, то "овощ" первоначально обозначало "растущее", "растение".