Почему не иначе?

ГРЕЦКИЙ.

Это просторечная, народная форма к слову "греческий". Лет сто назад можно было услышать в народе выражение: "Грецкая собачка - довеку щенок" речь шла о болонках. Существовал "греческий мед" - привозное лакомство, вроде рахат- лукума. В литературном языке право гражданства имела "грецкая губка": добываемые в Ионическом море натуральные банные губки продавались в России в начале XX века преимущественно купцами-греками. Теперь у нас сохранилось одно-единственное сочетание со словом "грецкий" - "грецкий орех"; все остальные умерли.