Научно-технический энциклопедический словарь
ТАРТРАТЫ
ТАРТРАТЫ(соли ВИННОКАМЕННОЙ кислоты), соль или сложный эфир виннокаменной кислоты. Тартраты, такие, как битартрат калия (винный камень) и битартрат натрия, используются в ПЕКАРСКОМ ПОРОШКЕ, в пищевой индустрии и как дубящие вещества.
- тартраты—соли и эфиры янтарной кислоты....Химическая энциклопедия