Lexikon der gesamten Technik

SACCHARIMETER

Saccharimeter: übersetzung

Saccharimeter(Saccharometer), Zuckermesser, Vorrichtungen, um den Prozentgehalt wässeriger Zuckerlösungen zu bestimmen.

Es sind zweierlei Apparate zu unterscheiden, dieAräometer(s.d.) und diePolarimeter(s.Zirkularpolarisation), die sich bis auf einen gewissen Grad gegenseitig ergänzen, soweit beide aber unzulänglich sind, durch die chemische Analyse ergänzt werden müssen. Sofern man es mit reinen wässerigen Lösungen einer und derselben Zuckerart zu tun hat, führen beide Methoden zum Ziel, die erstere mit einfacheren Hilfsmitteln, aber nach umständlicherem, die Temperatur berücksichtigendem Verfahren, die letztere, optische Methode unter bequemer Einstellung und Ablesung, aber mit teuern Apparaten. DieAräometergeben entweder, als Saccharometer geteilt, sogleich den Prozentgehalt an, falls die Lösung bei der bezeichneten Normaltemperatur, etwa 15° C., gemessen wird, oder aber sie erfordern eine Berechnung des Zuckergehalts aus dem gemessenen spezifischen Gewicht. Dazu können Tabellen verwendet werden, wie solche für Lösungen vonSaccharosein [1], nach AngabenGerlachsin [2], für die Temperatur von 17,5°, oder in den Berechnungen vonScheibler[3] für die Temperatur von 15° aufgestellt sind. Die letzteren Tabellen lassen sich auf die Formel bringen:s= 1 + 0,0083886p+ 0,00001384p2+ 0,000000035p3worinpdie Gewichtsprozente wässeriger Lösungen von Saccharose undsdas zugehörige spezifische Gewicht (Wasser bei 15° = 1) bezeichnet.Für die praktische Anwendung bequemer wird die Formel nachpaufgelöst:p= 25,62t– 2,15t2+ 0,15t3, worint =10 (s– 1) gesetzt ist. Als größter Wert vonp,der vollständig gesättigten Lösung entsprechend, ist 75% angegeben. Auch für dieoptische Bestimmungdes Prozentgehaltes von Zuckerlösungen verweisen wir auf die in [1] gegebenen Tabellen; S. 692–792 enthalten für eine größere Zahl verschiedener Zuckerarten und andrer organischer Körper die Angabe desspezifischen Drehungsvermögens, d.h. des Winkels in Graden, um welchen die Ebene von polarisiertem Natriumlicht gedreht wird beim Durchgang durch eine Säule der Lösung von 0,2 m Länge pro Gramm Zucker in 100 ccm Lösung. Diese Größe ist in etwas von der Konzentration und von der Temperatur abhängig. Mit Vernachlässigung dieser Veränderlichkeit läßt sich aus dem gemessenen Drehungswinkel 2αund der Röhrenlängel(Dezimeter) die Konzentrationc(Zahl der Gramm Zucker in 100 ccm Lösung) berechnen nach den Formeln ([1], S. 703):c= 0,752α/lbei Rohrzucker,c= 0,947α/lbei Traubenzucker,c= 0,952α/lbei Milchzucker, oder auch die Zahlpvon Grammen in 100 g der Lösung: [537]p= 1,49460α/l– 0,0034460α2/lfür Rohrzucker. Weiteres in [1] und [4] und im Artikel Zirkularpolarisation.


Literatur: [1] Landolt und Börnstein, Physikalisch-chemische Tabellen, 3. Aufl., Berlin 1905, S. 363/365. – [2] Dinglers Polytechn. Journal, 172, 1864, S. 31. – [3] Neue Zeitschr. der Rübenzuckerindustrie, 25, 1890, S. 37. – [4] Landolt, Das optische Drehungsvermögen organischer Substanzen und dessen praktische Anwendungen, Braunschweig 1898.

A. Schmidt.


  1. saccharimeter—мед.сущ. сахариметр Англорусский медицинский словарь....Англо-русский медицинский словарь
  2. saccharimeter—опт. сахариметр...Англо-русский физический словарь
  3. saccharimeter—Saccharimeter bersetzung Saccharimeuterstrong [ zaxa] n. fachsprachl. Sacharimeterem Saccharimeuterstrong das s [meter ] optisches Gert zur Bestimmung der Konzentra...Universal-Lexicon
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