Кулинарный словарь

ЧЕДДЕР

чеддер


английский сыр, состоящий из 45% сливочного жира, цилиндрической формы, с натуральной масляной коркой, завернутый в тканевую оболочку. Твердый, с ореховым привкусом, белый или желтоватый на вид, он происходит из города Чеддер в графстве Соммерсет. Чеддер поставлен на массовое производство во всех англоговорящих странах (его маркируют красным цветом). В конце 16 века его завезли в британские колонии. Сегодня он известен в США под названием Daisy Longhorn в двух вариантах Flat или Twin, в Канаде его называют Store of Bulk.Хорошо выдержанный чеддер (до 2 лет в сухом погребе) приобретает специфический окрас темного мрамора по центру, и тогда уже его называют: blue cheddar – голубой чеддер. Производство чеддера основано на тепловой обработке творога, предполагающей повышение уровня молочной закиси. Творог готовят при температуре 38 градусов, таким образом, чеддер приближается к вареным сырам типа «грюйер». Гигантский чеддер весом в 500 кг подарили королеве Виктории в день ее бракосочетания, но обычно этот сыр весит от 27 до 35 кг, в диаметре и по высоте равен 35-40 см. Его едят в конце обеда с «Бордо» или портвейном. Чеддер используется в производстве соленых бисквитов, в салатах, канапе, гамбургерах.
* * *
Твердый английский сыр из коровьего молока. Немецкий эквивалент сыра "Честер". Можно заменить любым твердым сыром.
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Чеддер
Чеддер - английский твердый сыр из графства Соммерсет. Он выделяется своим цветом - от желтого до оранжевого и имеет пикантный привкус. Теперь он в большом количестве производится в Северной Америке, и чаще всего из него вырабатывают плавленый сыр.

Чеддер производят сейчас и в других странах, немецкий эквивалент называется \'Честер\'.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
сыр


  1. чеддер—м. cheddar Итальянорусский словарь. Синонимы сыр...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  2. чеддер—м.сорт сыраem cheddar m...Большой русско-испанский словарь
  3. чеддер—у ч.i Сорт сиру сир цього сорту....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  4. чеддер—корень ЧЕДДЕР нулевое окончаниеОснова слова ЧЕДДЕРВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ЧЕДДЕР Слово Чеддер содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  5. чеддер—Начальная форма Чеддер винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  6. чеддер—чеддер чеддер а...Орфографический словарь
  7. чеддер—u м сыр...Орфографический словарь русского языка
  8. чеддер—Орфографическая запись слова чеддер Ударение в слове чеддер Деление слова на слоги перенос слова чеддер Фонетическая транскрипция слова чеддер [эдир] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
  9. чеддер—чеддер аСинонимы сыр...Русский орфографический словарь
  10. чеддер—чеддарiчеддер...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  11. чеддер—cheddar сыр...Русско-норвежский словарь
  12. чеддер—чеддерСинонимы сыр...Русское словесное ударение
  13. чеддер—чеддер а мн.em нет м.em англ.em Cheddar по назв.em города в графстве Соммерсет Англия.Сорт сыра.em Ср.em бакштейн камамбер рокфор. Толковый словарь иностранных слов Л. П...Словарь иностранных слов русского языка
  14. чеддер—чеддер сущ. колво синонимов сыр Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы сыр...Словарь синонимов II
  15. чеддер—Cheddar деревня на возвышенности МендипХилс в Сомерсетшире югозап. Англия рядом с отвесными утесами Ч. Дала имя сорту плотного сыра чеддер ....Страны и города мира. Словарь
  16. чеддер—у ч. Сорт сиру сир цього сорту....Толковый словарь украинского языка
  17. чеддер—Ударение в слове чеддерУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове чеддер...Ударение и правописание
  18. чеддер—Чеддер Дер Дед...Электронный словарь анаграмм русского языка