ЦВИКЛЕНЯ
цвикленя
(белорус.). Свекла и кушанье из нее: квашеная свекла с чесноком и зеленым луком. Свекла квасится после бланширования в 5-процентном соляном растворе. Для цвиклени она мелко крошится или натирается на крупной терке, сдабривается чесноком, луком, сметаной.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
- цвикленя—белорус. Свекла и кушанье из нее квашеная свекла с чесноком и зеленым луком. Свекла квасится после бланширования в процентном соляном растворе. Для цвиклени она мелко кро...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина