Кулинарный словарь

РАСЦВЕТШЕЕ ВИНО

расцветшее вино

фр.- Epanoui. Вино уравновешенное, достигшее во время выдержки в бутылке своего апогея. Букет при этом становится максимально сложным и интенсивным, танины же смягчаются
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)