Кулинарный словарь

РАГУ

рагу

(фр. ragout). Блюдо из мелких кусочков бараньей или телячьей грудинки и мяса лопатки, вначале обжаренное в масле, затем заколерованное в глубокой латке в духовке и, наконец, тушенное вместе с луком, морковью, репой в соусе из мясного сока и муки. Настоящее рагу приготавливается только из молодого мяса. В общественном питании рагу называют всякое мясное блюдо из мяса с костями, что дискредитирует само понятие рагу как весьма нежного, вкусного блюда.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
Слово это пришло к нам в XVIII веке, в Петровскую эпоху, из французского языка. Имеет два значения; блюдо и острая пиправа. Существительное "рагу" образовано от глагола "рагуте", что означает "возбуждать аппетит". От этого глагола возникло и прилагательное "рагутант" - вкусный, аппетитный
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Рагу
Рагу - блюдо из мелких тушеных кусочков мяса, рыбы или овощей.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
капилотада, касуле, каурма, кушанье


  1. рагуlat.i ragueрагу...Ять - белорусско-русский словарь и словарь белорусской латиницы
  2. рагуруга угар...Анаграммы
  3. рагуРагу...Белорусско-русский словарь
  4. рагуфр. ragout. Блюдо из мелких кусочков бараньей или телячьей грудинки и мяса лопатки вначале обжаренное в масле затем заколерованное в глубокой латке в духовке и наконец ту...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  5. рагус. нескл. ragu m stufato di carne Итальянорусский словарь. Синонимы капилотада касуле каурма кушанье...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  6. рагурагу с Ragout g u ] n pl sСинонимы капилотада касуле каурма кушанье...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  7. рагусRagout n plem s капилотада касуле каурма кушанье...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  8. рагус. нескл. кул.guisado guiso de carne rag mе рагуu guisado de hortalizas...Большой русско-испанский словарь
  9. рагусущ. неизм....Большой русско-украинский словарь
  10. рагус. кул. ragot m salmis m из дичиem...Большой русско-французский словарь
  11. рагумен. незмн....Большой украинско-русский словарь
  12. рагус. кул.ragot m salmis m из дичи капилотада касуле каурма кушанье...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  13. рагуневдм.i с.i Страва з дрбно нарзаного мяса тушкованого з овочами або з тушкованих овочв з пряною гострою приправою....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  14. рагуРАГУ нескл. ср. ragot. Кушанье из мелко нарезанного тушеного мяса с овощами или из тушеных овощей с острым соусом.em БАС. Рагу. Особливый способ приготовления различных в...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  15. рагунескл. ср.Кушанье из мелко нарезанного мяса тушенного с овощами и острой приправой.[франц. ragot] капилотада касуле каурма кушанье...Малый академический словарь
  16. рагуНачальная форма Рагу неизменяемое неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  17. рагурагу ср. нескл. Кушанье из мелко нарезанного тушеного мяса с овощами или из тушеных овощей с острым соусом....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  18. рагурагу рагу нескл. с....Орфографический словарь
  19. рагунескл. сu Синонимы капилотада касуле каурма кушанье...Орфографический словарь русского языка
  20. рагурагу менник середнього роду...Орфографічний словник української мови
  21. рагуОрфографическая запись слова рагу Ударение в слове рагу Деление слова на слоги перенос слова рагу Фонетическая транскрипция слова рагу [ргу] Характеристика всех звуков р...Полный фонетический разбор слов
  22. раґуРау страваem не вдм.em н. р....Правописний словник Голоскевича
  23. рагурагу нескл. ср. Синонимы капилотада касуле каурма кушанье...Русский орфографический словарь
  24. рагурагу с. нескл.iragout...Русско-английский словарь
  25. рагурагу с. нескл. ragout stew....Русско-английский словарь II
  26. рагуN...Русско-армянский словарь
  27. рагуРагу...Русско-белорусский словарь
  28. рагукул.i рагу нескл. ср.i...Русско-белорусский словарь II
  29. рагурагу капилотада касуле каурма кушанье...Русско-ивритский словарь
  30. рагус нескл. кул. рагу ккнс осып жапыражапыра етп турап псрген ет я балытан жасалан тама...Русско-казахский словарь
  31. рагурагу...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  32. рагуср. нескл. кул. рагу балык эт же жашылчадан майда туурап жасалган тамак....Русско-киргизский словарь
  33. рагус нескл. cidn rupinСинонимы капилотада касуле каурма кушанье...Русско-китайский словарь
  34. рагуrag...Русско-латышский словарь
  35. рагуЯстай махан хуурга...Русско-монгольский словарь
  36. рагуRagout...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  37. рагурагус нескл. кул. ....Русско-новогреческий словарь
  38. рагуragout ragu капилотада касуле каурма кушанье...Русско-норвежский словарь
  39. рагус нсклu кулнu ragu mu guisado mu ensopado m капилотада касуле каурма кушанье...Русско-португальский словарь
  40. рагуyahni bast с нескл. yahni капилотада касуле каурма кушанье...Русско-турецкий словарь
  41. рагуrag...Русско-чешский словарь
  42. рагусущ.нескл. сред рагу аш е пахча им тураса перн апат...Русско-чувашский словарь
  43. рагуragu.strong ragustuvning.strong stuvning...Русско-шведский словарь
  44. рагуRaguu...Русско-эстонский словарь
  45. рагурагу нескл. с. капилотада касуле каурма кушанье...Русское словесное ударение
  46. рагуТушенка и мясная и овощная...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  47. рагуОвощная мешанина после тушения...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  48. рагуРАГУ фр. ragout. кушанье состоящее из кусочков мяса с пряным соусом. одно из названий ожерельевого попугая вод. в южн. Азии и Африке. Словарь иностранных слов вошедших ...Словарь иностранных слов русского языка
  49. рагурагу сущ. колво синонимов капилотада касуле каурма кушанье Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы капилотада касуле каурма кушанье...Словарь синонимов II
  50. рагурагу с. фр. страва з дрбно нарзаного мяса тушкованого з овочами або з тушкованих овочв з пряною гострою приправою....Словник іншомовних слів
  51. рагурагу франц. ragout страва з дрбних шматочкв мяса або риби з овочами й пдливою....Словник іншомовних слів Мельничука
  52. рагу́РАГУ невдм. с. Страва з дрбно нарзаного мяса тушкованого з овочами або з тушкованих овочв з пряною гострою приправою. Великий успх на Харквщин ма смачна продукця Красногр...Словник української мови в 11 томах
  53. рагуРАГУ невдм. с.Страва з дрбно нарзаного мяса тушкованого з овочами або з тушкованих овочв з пряною гострою приправою....Словник української мови у 20 томах
  54. рагуиноск.em смесь в приправе собств.em куски мяса в особо приготовленном соусе Ср.em Die mixtur Mensch genannt ist wohl das tollste Ragout welches je einem himmlischen Koch...Толково-фразеологический словарь Михельсона
  55. рагуРагуstrong иноск.em смсь въ приправ собств. куски мяса въ особоприготовленномъ соус. Ср.em Die mixtur Mensch genannt ist wohl das tollste Ragout welches je einem himmlisc...Толково-фразеологический словарь Михельсона (ориг. орф.)
  56. рагурагу [фр ragout] кушанье из мелко нарезанных тушеных мяса рыбы или овощей с острой приправой....Толковый словарь иностранных слов
  57. рагуРАГУ нескл. ср. Кушанье из мелких тушеных кусочков мяса рыбы илиовощей...Толковый словарь Ожегова
  58. рагуРАГУ нескл. ср. фр. ragыt кулин. Кушанье из мелко нарезанного мяса или рыбы с пряной и острой приправой....Толковый словарь русского языка II
  59. рагурагу рагу нескл. ср. Кушанье из мелких тушных кусочков мяса рыбы или овощей....Толковый словарь русского языка II
  60. рагуРАГУ нескл. ср. Кушанье из мелких тушных кусочков мяса рыбы или овощей...Толковый словарь русского языка
  61. рагуневдм. с. Страва з дрбно нарзаного мяса тушкованого з овочами або з тушкованих овочв з пряною гострою приправою....Толковый словарь украинского языка
  62. рагуУдарение в слове рагуУдарение падает на букву уБезударные гласные в слове рагу...Ударение и правописание
  63. рагукул.ragout hotchpotch hodgepodge haricot stew...Українсько-англійський словник
  64. рагу[rahu]ragout кулнар....Українсько-польський словник
  65. рагунескл. сущ. с. кул. рагу...Українсько-російський словник
  66. рагуСтрава з дрбно порзаного мяса спершу пдсмаженого а потм тушкованого з овочами та приправами....Універсальний словник-енциклопедія
  67. рагустрава з дрбно порзаного мяса спершу пдсмаженого а потм тушкованого з овочами та приправами....УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  68. рагуУгра Угр Угар Руга Рагу Гура...Электронный словарь анаграмм русского языка
  69. рагувид кушанья уже у Радищева . Из франц. ragout от ragouter вызывать аппетит Доза Гамильшег ЕW ....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  70. рагурагу рагувид кушанья уже у Радищева . Из франц. ragout от ragouter вызывать аппетит Доза Гамильшег ЕW ....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)