ОМАР

Омар: Омар - морской рак с мясом нежного вкуса. Из всех ракообразных самый дорогой. Обитает во всех морях, кроме Балтийского. В Европе из-за интенсивного вылова и сильного загрязнения прибрежных вод численность омаров катастрофически уменьшилась. Европейский омар достигает до 50 см длины, самые крупные особи весят до 2 кг. Более многочисленны омары у берегов Северной Америки. Они крупнее европейских и имеют более острый вкус. В продажу поступают преимущественно из США и Канады консервированные или мороженые неразделанные. Живые омары разной окраски - синей, темно-коричневой или черной, при варке краснеют.Большие оранжево-красные пятна на панцире являются признаком того, что омару осталось недолго жить, употребление в пищу такого омара может вызвать вредные последствия для здоровья. Свежие омары продаются живыми, со связанными клешнями, чтобы они не поранили друг друга в корзинах. Наиболее подходящее время для покупки свежих омаров - с мая до конца лета. Если у омара хвост крепко поджат к брюху, значит, он в отличном состоянии. Когда его поднимают за спинку, он должен быстро - быстро шевелить ногами - именно по характеру движения ног можно определить здорового омара. Чтобы излишне не мучить животное, купленного омара положим в плетеную корзину и накроем смоченной газетной бумагой. Живого омара ни в коем случае нельзя класть в холодильник! В развитых европейских странах законом запрещено разделывать ракообразных живыми. Этот способ, однако, еще распространен в Америке. Омаров и других ракообразных перед варкой тщательно вымоем под струёй холодной воды и ототрем мягкой щеткой. Всех раков надо класть в бурно кипящую воду вниз головой и первые 5 минут деревянной ложкой придерживать их под водой. Они варятся от 10 до 20 минут, в зависимости от величины. Если предполагается потом что-то готовить из холодного мяса, оставим омара остывать в его бульоне. Способ извлечения мяса зависит от того, какой рецепт мы намерены реализовать. Для подачи вареного омара целиком воспользуемся специальным прибором, щипцами для рассечения клешней и вилкой для извлечения мяса из хвостового панциря и клешней. Возьмем омара двумя руками и покрутим одновременно хвост и голову в противоположном направлении, пока хвост не отделится от тела. Кончик хвоста отломим. Вилочкой вытянем мясо из хвостового панциря. Удалим внутренности, которые темной полосой тянутся вдоль хвоста поверх мяса. Клешни рукой отломим, щипцами вскроем и извлечем мясо. В головной части расположена печень, а у самок - икра. Эти внутренности считаются величайшим деликатесом. Чтобы до них добраться, отделим кожистую нижнюю часть головы. Извлечение мяса омара - дело непростое и производится руками, поэтому всегда надо ставить на стол миски с теплой водой для мытья рук и ломтики лимона. И непременно отдельные большие салфетки для операции с омаром. В кухне омара разделывают точно так же, если мясо предназначено для дальнейшей обработки. Чтобы разделить омара пополам, поступим следующим образом: положим омара на брюхо, придерживая его голову в салфетке. Основательным ножом разрежем хвост посредине от достаточно заметного скрещения между головной и хвостовой частями до самого кончика. Потом в противоположном направлении разрежем голову. Из головной части вынем желудок, икру и печень. Размер порций, которые мы можем предложить гостям, зависит от нашего кошелька. Обычно порция составляет 500-600 г. В виде закуски довольно половины омара, на второе подается целый омар. Мясо совсем крупных омаров бывает менее ароматным и более сухим. Мороженые омары уже сварены, и их надо только разморозить или разогреть в бульоне.

Синонимы:

лобстер, рак

омар—Омар возм. ягннок внук Исава старейшина эдомитян Быт лобстер рак...Библейская энциклопедия Брокгауза
омар—внук Исава один из идумейских старейшин Быт. ....Библейский энциклопедический словарь
омар—Омар Быт. Пар. аналог. Амалика. лобстер рак...Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора
омар—красноречивый Быт. Пар. второй сын Елифаза первенца Исавова. лобстер рак...Библия. Ветхий и Новый заветы. Синодальный перевод. Библейская энциклопедия арх. Никифора
омар—м. aragosta f Итальянорусский словарь. Синонимы лобстер рак...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
омар—омарHummerСинонимы лобстер рак...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
омар—омар м Hummer m dСинонимы лобстер рак...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
омар—мHummer m лобстер рак...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
омар—Homarus...Большой русско-английский словарь биологических терминов
омар—м.langosta fem bogavante mem crustceo...Большой русско-испанский словарь
омар—сущ. муж. рода одуш. мед. с.х....Большой русско-украинский словарь
омар—м. homard придых. m...Большой русско-французский словарь
омар—Омар мастер серебряного дела. Черкесия. Около . Подпись Работал Омар. Дата.center...Большой словарь оружия
омар—мен. чол. роду жив....Большой украинско-русский словарь
омар—м.homard придых. m лобстер рак...Большой французско-русский и русско-французский словарь
омар—ОМАР см. Хадж Омар....Большой энциклопедический словарь III
омар—ОМАР I ок. или второй халиф с в Арабском халифате. Один из ближайших сподвижников Мухаммеда. При Омаре I арабские войска одержали значительные победы над византийцами...Большой Энциклопедический словарь V
омар—а ч.i Великий морський рак ряду десятиногих що водиться в Атлантичному океан й цниться за смачне мясо....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
омар—омар а...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
омар—. ибнальХаттаб ок. араб. халиф . В правл. О. арабами были завоеваны Палестина Сирия Ирак Зап. Персия начато завоев. Египта. Захваченные обл. сост. основу владений а...Древний мир. Энциклопедический словарь
омар—ибнальХаттаб ок. араб. халиф . В правл. О. арабами были завоеваны Палестина Сирия Ирак Зап. Персия начато завоев. Египта. Захваченные обл. сост. основу владений ара...Древний мир. Энциклопедический словарь в 2-х томах
омар—ОМАР а м. homard m. strong. Большой морской рак. Водится около скалистых берегов Северной Европы и Америки употребляется в пищу. Называется также гомаромem. Павленков . H...Исторический словарь галлицизмов русского языка
омар—муж.араб. живущий жизненный...Казахские имена
омар—зоо. омар...Крымскотатарско-русский словарь II
омар—а м.em Крупный морской рак.Консервы из омаров.[франц. homard] лобстер рак...Малый академический словарь
омар—корень ОМАР нулевое окончаниеОснова слова ОМАРВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ОМАР Слово Омар содержит следующие морфемы или части прис...Морфемный разбор слова по составу
омар—Начальная форма Омар единственное число именительный падеж имя мужской род одушевленное...Морфологический разбор существительных
омар—Жизнь долгожитель....Мусульманские мужские имена
омар—омар м. Морское беспозвоночное животное десятиногий рак....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
омар—омар омар а...Орфографический словарь
омар—u мu мн.u омары Р.u омаров лобстер рак...Орфографический словарь русского языка
омар—омар менник чоловчого роду стота...Орфографічний словник української мови
омар—омар тез шаяны...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
омар—омар омары омара омаров омару омарам омара омаров омаром омарами омаре омарах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
омар—Омаркрасноречивый Быт. Пар. второй сын Елифаза первенца Исавова....Полная популярная библейская энциклопедия
омар—Орфографическая запись слова омар Ударение в слове омар Деление слова на слоги перенос слова омар Фонетическая транскрипция слова омар [амар] Характеристика всех звуков ...Полный фонетический разбор слов
омар—Омар ра омари рв...Правописний словник Голоскевича
омар—зоол. омар морський рак....Російсько-український словник (Українська академія наук)
омар—омар аСинонимы лобстер рак...Русский орфографический словарь
омар—kreef eo omaro...Русский-африкаанс словарь
омар—омар м.ilobster...Русско-английский словарь
омар—омар м. lobster....Русско-английский словарь II
омар—N...Русско-армянский словарь
омар—Амар...Русско-белорусский словарь
омар—амар муж.i...Русско-белорусский словарь II
омар—омар м о...Русско-греческий словарь (Сальнов)
омар—ома лобстер рак...Русско-ивритский словарь
омар—м зоол. омар тез шаяны...Русско-казахский словарь
омар—тмсыты тез шаян...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
омар—м. зоол. омар деизде жашоочу чо рак....Русско-киргизский словарь
омар—lngxi d oxiСинонимы лобстер рак...Русско-китайский словарь
омар—Omar...Русско-крымскотатарский словарь
омар—омар...Русско-крымскотатарский словарь II
омар—omrs...Русско-латышский словарь
омар—Хавч...Русско-монгольский словарь
омар—Hummer...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
омар—омарм ....Русско-новогреческий словарь
омар—мlagostim m лобстер рак...Русско-португальский словарь
омар—Омарkamba большой омар kaji ma kambakachi kambamti...Русско-суахили словарь
омар—омар харчанги бар...Русско-таджикский словарь
омар—м лобстер рак...Русско-турецкий словарь
омар—homar humr...Русско-чешский словарь
омар—humer.strong hummer...Русско-шведский словарь
омар—Hummer...Русско-шведский словарь II
омар—.strong homaar.strong merivhk...Русско-эстонский словарь
омар—омарСинонимы лобстер рак...Русское словесное ударение
омар—Морской рак...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
омар—Деликатес о десяти ногах...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
омар—Рак для нуворишей...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
омар—ГОМАР или ОМАР большой морской рак. Полный словарь иностранных слов вошедших в употребление в русском языке. Попов М. ОМАР фр. Морской рак особый вид съедобных раков из ...Словарь иностранных слов русского языка
омар—Омар муж.араб. живущий жизненный Казахские имена. Словарь значений. Омар Жизнь долгожитель. Мужские мусульманские имена. Словарь значений. лобстер рак...Словарь личных имен
омар—го хо аem м.iФр. homard.Морской рак.Подали на стол гомара или очищенныя рачьи клешни и хвостики. Зап. Пор. . Раки крабы гомары кевреты и так называемые .em пустынники. ...Словарь русского языка XVIII в
омар—В японской традиции олицетворяет долгожительство поздравления счастливое событие особенно если оно связано с празднованием Нового Года.Синонимы лобстер рак...Словарь символов
омар—Омар всепомнящий Словарь русских синонимов. омар сущ. колво синонимов лобстер рак Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы лобстер рак...Словарь синонимов II
омар—Омар всепомнящий...Словарь синонимов
омар—омар лобстер...Словарь синонимов
омар—омар ч. фр. рд морських безхребетних тварин ряду десятиногих ракв. Поширен в Атлантичному океан в Пвнчному Середземному морях нод трапляються в Чорному мор. Окрем види ма...Словник іншомовних слів
омар—омар франц. homard рд морських безхребетних тварин ряду десятиногих ракв. Поширен в Атлантичному океан в Пвнчному Середземному морях нод трапляються в Чорному мор. Окрем ...Словник іншомовних слів Мельничука
ома́р—ОМАР а ч. Великий морський рак ряду десятиногих що водиться в Атлантичному океан й цниться за смачне мясо. З шлунком хто його зна як. Здаться не дуже погано сьогодн в на...Словник української мови в 11 томах
омар—ОМАР а ч.Великий морський рак ряду десятиногих що водиться в Атлантичному океан й цниться за смачне мясо.З шлунком хто його зна як. Здаться не дуже погано сьогодн в навт...Словник української мови у 20 томах
омар—Рак морський див. краб...Словник чужослів Павло Штепа
омар—ОМАР см. Хадж Омар....Современный энциклопедический словарь
омар—омар [фр. homard] омары несколько видов крупных морских ракообразных отряда десятиногих декапод о. распространены в атлантическом океане имеют мощные клешни о. являются...Толковый словарь иностранных слов
омар—ОМАР омара м. фр. homard. Морской десятиногий рак с вкусным мясом. Консервы из омаров....Толковый словарь русского языка II
омар—омар омар а м. Крупный морской рак.прил. овый ая ое....Толковый словарь русского языка II
омар—OMAP ам. Крупный морской рак. прилагательное омаровый ая ое....Толковый словарь русского языка
омар—а ч. Великий морський рак ряду десятиногих що водиться в Атлантичному океан й цниться за смачне мясо....Толковый словарь украинского языка
омар—Ударение в слове омарУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове омар...Ударение и правописание
омар—Lobster...Українсько-англійський словник
омар—...Українсько-грузинський словник (Георгій Чавчанідзе)
омар—Hummer...Українсько-датський словник
омар—em...Українсько-китайський словник
омар—Hummer...Українсько-норвезький словник
омар—[omar]homar зоол....Українсько-польський словник
омар—а m homar...Українсько-польський словник (Мар'ян Юрковський, Василь Назарук)
омар—Hummer...Українсько-шведський словник
омар—Rzeczownik омар m homar m...Универсальный русско-польский словарь
омар—омар омары омара омаров омару омарам омара омаров омаром омарами омаре омарах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы лобстер рак...Формы слова
омар—Рам Омар Мор Мао Ром Рао...Электронный словарь анаграмм русского языка
омар—Омар см. Десятиногие раки....Энциклопедический словарь
омар—ОМАР см. Хадж Омар....Энциклопедический словарь естествознания
омар—см. Десятиногие раки....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
омар—Омарstrong. Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где homardi lt нем. Hummeri родственного греч. kamarusi морской рак лат. camarusi кривой согнутый камераi см. Рак был назван...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
омар—род. п. а. Позднее заимствование из франц. homard то же от др.исл. humarr омар см. КлюгеГетце Гамильшег ЕW ....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
омар—Название этого морского рака было заимствовано из французского в котором homard того же корня что и греч. kamaros морской рак или лат. camarus кривой согнутый. Рак полу...Этимологический словарь Крылова
омар—Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где homardem ampLT нем. Hummerem родственного греч. kamarusem морской рак лат. camarusem кривой согнутый камераem. Рак был назван так по...Этимологический словарь русского языка
омар—омар омаррод. п. а. Позднее заимствование из франц. homard то же от др.исл. humarr омар см. КлюгеГетце Гамильшег ЕW ....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)