Кулинарный словарь

МОРКОВНИК

морковник

Название морковных пирогов разного вида, встречающихся на территории сегодняшней России и за ее пределами. Обычный морковный пирог (русский) - узкий, продолговатой формы, закрытый, содержит в качестве начинки жаренную в масле и крепко посоленную морковь с луком. Восточносибирские морковники тоже продолговатые, но не узкие, иногда полуоткрытые, отличаются также начинкой: вместо лука в них употребляется сарана, черемша (колба), а морковь долго предварительно уваривается не в масле, а со сметаной, превращаясь в пюре. Это придает совсем иной вкус сибирским морковникам, которые к тому же делаются не из пшеничной, а из смеси ржаной и пшеничной муки (в соотношении 3:1). Наконец, в Прибалтике имеют распространение сладкие морковники как кондитерское изделие. Для их приготовления морковь предварительно натирается на терке, смешивается с сахарным песком и яичными желтками, а спустя час-два после выстойки - с пшеничной мукой до консистенции теста, после этого выпекается либо в виде небольших булочек, либо в виде длинных полос-батонов.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Морковник
Морковник - блюдо из тушеной моркови.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
будыль, дудка, жабрица, купырь, кушанье, пустосел, растение


  1. морковник—МОРКОВНИК Silaum род многолетних травянистых растений сем. зонтичных. Листья дваждычетыреждыперисторассечнные. Чашечка без зубцов лепестки желтоватые. Плоды продолговатые...Большая советская энциклопедия
  2. морковник—Silaum род многолетних травянистых растений семейства зонтичных. Листья дваждычетыреждыперисторассечнные. Чашечка без зубцов лепестки желтоватые. Плоды продолговатые. Око...Большая Советская энциклопедия II
  3. морковник—Название морковных пирогов разного вида встречающихся на территории сегодняшней России и за ее пределами. Обычный морковный пирог русский узкий продолговатой формы закры...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  4. морковник—Silausmeadow saxifrage...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  5. морковник—м. бот.em silaus m budn de zanahorias...Большой русско-испанский словарь
  6. морковник—сущ. муж. рода...Большой русско-украинский словарь
  7. морковник—а м.em Кушанье из моркови с морковью.Травянистое растение сем. зонтичных с листьями напоминающими листья моркови.Синонимы будыль дудка жабрица купырь кушанье пустосел рас...Малый академический словарь
  8. морковник—корень МОРКОВ суффикс НИК нулевое окончаниеОснова слова МОРКОВНИКВычисленный способ образования слова Суффиксальный МОРКОВ НИК Слово Морковник содержит следующие мор...Морфемный разбор слова по составу
  9. морковник—Начальная форма Морковник винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  10. морковник—морковник . м. Кушанье из моркови с морковью. . м. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с листьями напоминающими листья моркови....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  11. морковник—морковник морковник а...Орфографический словарь
  12. морковник—морковник морковники морковника морковников морковнику морковникам морковник морковники морковником морковниками морковнике морковниках...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  13. морковник—Орфографическая запись слова морковник Ударение в слове морковник Деление слова на слоги перенос слова морковник Фонетическая транскрипция слова морковник [марковнк] Хар...Полный фонетический разбор слов
  14. морковник—I. см. Морковина. II. Морковник ница морквяник ка ниця морковник ниця....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  15. морковник—морковник аСинонимы будыль дудка жабрица купырь кушанье пустосел растение...Русский орфографический словарь
  16. морковник—М ap. kkdn hazrlanan yemk....Русско-азербайджанский словарь
  17. морковник—Марконк...Русско-белорусский словарь
  18. морковник—бот. кул.i марконк муж.i...Русско-белорусский словарь II
  19. морковник—сбзшп...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  20. морковник—сбз аусырмасы...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  21. морковник—burknu biezenis sutinti burkni...Русско-латышский словарь
  22. морковник—морковникСинонимы будыль дудка жабрица купырь кушанье пустосел растение...Русское словесное ударение
  23. морковник—а м.i.Морковная ботва. IV САРsup III .Кушанье из моркови. IV САРsup III . .Торговец морковью.и Семfontнов сн Морковник сказал .em торгует де он .em лfontтом морковью. П...Словарь русского языка XVIII в
  24. морковник—морковник сущ. колво синонимов будыль дудка жабрица купырь кушанье пустосел растение Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы будыль дудка жабрица ку...Словарь синонимов II
  25. морковник—МОРКОВНИК морковника м. обл. кулин. Кушанье род каши приготовленной из моркови....Толковый словарь русского языка II
  26. морковник—МОРКОВНИК . м. Кушанье из моркови с морковью. . м. Многолетнее травянистое растение семейства зонтичных с листьями напоминающими листья моркови....Толковый словарь русского языка
  27. морковник—Ударение в слове морковникУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове морковник...Ударение и правописание
  28. морковник—морковник морковники морковника морковников морковнику морковникам морковник морковники морковником морковниками морковнике морковниках Источник Полная акцентуированная п...Формы слова
  29. морковник—Онко Оним Омон Окрик Око Окно Окк Овир Овин Норов Ном Нок Ново Новик Моро Морковник Морковкин Морион Морин Мор Моно Мокро Мокко Мокик Моки Моир Миронов Мирон Мирок Миро М...Электронный словарь анаграмм русского языка