МЕРЕНГА

меренгаМеренг, меренга

или безе, легкое лакомство из тщательно взбитых яичных белков и сахара. Знатоки полагают, что меренгу изобрел швейцарский кулинар Гаспарини, творивший в маленьком городке Мейринген (сейчас Восточная Германия). Другие производят меренгу от польского слова marzynka, а ее изобретение приписывают повару короля Станислава I Лещинского, ставшего потом герцогом Лотарингским. Таким образом, король, выдав свою дочь Марию замуж за французского Людовика, сообщил рецепт меренги французам.Ставшая королевой Франции Мария Антуанетта очень любила меренгу и сама готовила ее во дворце Трианон. Говорят, что она собственноручно пекла и меренговые торты – вашарины. До 19 века меренгу делали в печи, придавая ей форму ложкой. Идея использовать отсадочный мешок (для отделки поверхности) появилась позже. Существует три вида меренги: Meringue ordinaire (и ее профессиональная версия meringue suisse), meringue italienne и meringue cuite или sur le feu. Первый вид делают из взбитых яичных белков и сахара. Используют в десертах «Плывущие острова» и «Печеная Аляска» или в качестве глазури для многих других десертов. Если этот вид запекать в духовке, то получаются т.н. меренговые леденцы, которым затем придается цвет, вкус и различная начинка, или, в зависимости от исходной цели, специальные коржи для вашерин. Иногда добавляются миндаль или фундук. Второй вид по-итальянски. Горячий сахарный сироп выливают на взбитые яичные белки. В чистом виде редко употребляется, в основном же, итальянскую меренгу используют в качестве глазури для тортов, фланов (пирожных с густым заварным кремом) и пр. десертов, для завершения «зуппа инглезе» (zuppa inglese – итальянский десерт из пористого теста, пропитанного вишневой водкой), для польской бриоши, или же этот вид меренги примешивают к сорбе. Третий вид. Смесь взбитых белков и сахара подогревают на медленном огне и выпекают. Используют для создания меренговых коржей и птифур, для украшения десертов и кексов.

* * *

пирожное, выпекаемое из взбитых яичных белков и сливок с сахаром

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Меренга: Меренга - пирожное, выпекаемое из взбитых яичных белков и сливок с сахаром.

Синонимы:

кондитерское изделие, песня

меренга—ж.merengue mem espumilla fem Лат. Ам....Большой русско-испанский словарь
меренга—сущ. жен. рода...Большой русско-украинский словарь
меренга—мен. жн. роду...Большой украинско-русский словарь
меренга—и ж.i Тстечко з запечених збитих ячних блкв та вершкв з цукром....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
меренга—МЕРЕНГА и ж. mringue f. strong. Меринги. Мелкое хлебенное кандиторское употребляемое для обкладки молочных блюд и кремов.em . Гримо Прихотник . В замес мерингов можно для...Исторический словарь галлицизмов русского языка
меренга—и ж.em Пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сливок с сахаром.[франц. meringue] кондитерское изделие песня...Малый академический словарь
меренга—корень МЕРЕНГ окончание А Основа слова МЕРЕНГВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой МЕРЕНГ А Слово Меренга содержит следующие морфемы или ча...Морфемный разбор слова по составу
меренга—Начальная форма Меренга единственное число женский род именительный падеж неодушевленное...Морфологический разбор существительных
меренга—меренга ж. Пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сливок с сахаром....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
меренга—меренга меренга и...Орфографический словарь
меренга—меренга менник жночого роду...Орфографічний словник української мови
меренга—меренга меренги меренги меренг меренге меренгам меренгу меренги меренгой меренгою меренгами меренге меренгах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
меренга—Орфографическая запись слова меренга Ударение в слове меренга Деление слова на слоги перенос слова меренга Фонетическая транскрипция слова меренга [мирэнг] Характеристик...Полный фонетический разбор слов
меренга—мерена и....Російсько-український словник (Українська академія наук)
меренга—меренга иСинонимы кондитерское изделие песня...Русский орфографический словарь
меренга—Ж merenqa alnm yumurta a qnd v qaymaqdan hazrlanan pirojna....Русско-азербайджанский словарь
меренга—меренга ж. meringue....Русско-английский словарь II
меренга—Мерэнга...Русско-белорусский словарь
меренга—кул.i мерэнга жен.i...Русско-белорусский словарь II
меренга—мере кондитерское изделие песня...Русско-ивритский словарь
меренга—воздушное пирожное Meringe...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
меренга—Меренгаmeringe...Русско-суахили словарь
меренга—Beseekook...Русско-эстонский словарь
меренга—меренгаСинонимы кондитерское изделие песня...Русское словесное ударение
меренга—МЕРЕНГА фр. meringue от ср.в.лат. merenda полдник. Пирожное в роде безе наполненное битыми сливками. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А...Словарь иностранных слов русского языка
меренга—меренга сущ. колво синонимов кондитерское изделие песня Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы кондитерское изделие песня...Словарь синонимов II
мере́нга—МЕРЕНГА и ж. Тстечко з запечених збитих ячних блкв та вершкв з цукром. Словник укрансько мови в тт. АН УРСР. нститут мовознавства за ред. . К. Блодда. К. Наукова думка...Словник української мови в 11 томах
меренга—МЕРЕНГА и ж.Тстечко з запечених збитих ячних блкв та вершкв з цукром....Словник української мови у 20 томах
меренга—МЕРЕНГА меренги ж. фр. meringue. Пирожное из взбитых яичных белков и сливок с сахаром....Толковый словарь русского языка II
меренга—МЕРЕНГА ж. Пирожное из запеченных взбитых яичных белков и сливок с сахаром....Толковый словарь русского языка
меренга—и ж. Тстечко з запечених збитих ячних блкв та вершкв з цукром....Толковый словарь украинского языка
меренга—Ударение в слове меренгаУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове меренга...Ударение и правописание
меренга—[merenha]...Українсько-польський словник
меренга—меренга меренги меренги меренг меренге меренгам меренгу меренги меренгой меренгою меренгами меренге меренгах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку...Формы слова
меренга—Маг Ман Манг Манер Мга Ерема Ера Грена Гран Герман Мег Мегера Ген Гарем Гамен Гам Негр Нер Ранг Амер Ранее Рем Арен Рам Нега Гаер Гем Гера Меренга Мера Мена Герма...Электронный словарь анаграмм русского языка