МАЛАГА

малага

Лучшее натуральное десертное вино Испании, производимое в Восточной Андалузии и издавна вывозимое через порт Малагу, от которого и получило свое название.

Фактически под названием "малага" бытуют (существуют) три различных вида вина из андалузского винограда: 1) "Маэстро ди Малага" - своеобразная смесь старого выдержанного вина с молодым, только что приготовленным из свежего сбора, что дает необычное сочетание выдержанности, благородного аромата и вкуса со свежестью натурального сока; 2) темная малага - "Вино де Колор" из красного винограда; 3) "Лагрима" или "Лакрима-малага" - наилучший вид малаги, вино типа токая из винограда мускатель.

Как и все знаменитые вина, малага уже с середины XIX в.стала предметом подделки как в самой Испании, так и в Германии. Испания, например, до 1906 г. закупала русскую водку для крепления малаги, вывозимой из страны, в том числе и в Россию. Только на месте производства, в Андалузии, а также во Франции, малагу можно встретить в некрепленом, натуральном виде. В России малага была популярна среди литературной богемы начала века (таких поэтов, как Фофанов и Есенин звали "ходячей малагой"). После Второй мировой войны производство малаги значительно сократилось в связи с падением спроса на таком традиционном для испанских вин рынке, как Великобритания, а также вследствие конкуренции французских и итальянских вин. Общее производство малаги составляет 75-100 тыс. гектолитров в год, из них вин высшей категории не более 5%.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Malaga. Происходит от названия испанского города Малага. Испанское десертное вино. При приготовлении которого собранный виноград увяливается на солнечных площадках, после чего часть сусла сбраживается, а часть уваривается до получения темного цвета и пригорелого привкуса, который в ходе выдержки переходит в характерный, слегка пригорело-смолистый тон, обогащенный оттенками чернослива и кофе

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Малага: Малага - красное десертное виноградное вино, род ликера. Название этого вина связано с городом Малага, расположенным в Андалузии, южной провинции Испании.

Синонимы:

вино, город, ликер, порт

малага—МАЛАГА Malaga город на Ю. Испании в Андалусии. Адм. ц. провинции Малага. тыс. жит. . Значит порт и бункерная база на Средиземном м. Узел жел. и автодорог. Виноделие трад...Большая советская энциклопедия
малага—Лучшее натуральное десертное вино Испании производимое в Восточной Андалузии и издавна вывозимое через порт Малагу от которого и получило свое название. Фактически под на...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
малага—ж. malaga m Итальянорусский словарь. Синонимы вино город ликер порт...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
малага—ж.сорт винаem vino de Mlaga...Большой русско-испанский словарь
малага—провинция городem Mlaga...Большой русско-испанский словарь
малага—имя собств. сущ. жен. рода...Большой русско-украинский словарь
малага—сущ. жен. родасорт винмалага...Большой русско-украинский словарь
малага—ж. сорт винаem malaga m...Большой русско-французский словарь
малага—власна назва мен. жн. роду...Большой украинско-русский словарь
малага—мен. жн. родусорт винмалага...Большой украинско-русский словарь
малага—ж.сорт винаem malaga m вино город ликер порт...Большой французско-русский и русско-французский словарь
малага—город и порт в Испании на Средиземном м. в авт. обл. Андалусияадм. ц. пров. Малага. тыс. жителей . Машиностроениепищевкусовая химическая и нефтехимическая промышленность...Большой энциклопедический словарь II
малага—МАЛАГА город и порт в Испании на Средиземном м. в авт. обл. Андалусия адм. ц. пров. Малага. тыс. жителей . Машиностроение пищевкусовая химическая и нефтехимическая промы...Большой энциклопедический словарь III
малага—МАЛАГА город и порт в Испании на Средиземном м. в авт. обл. Андалусия адм. ц. пров. Малага. тыс. жителей . Машиностроение пищевкусовая химическая и нефтехимическая пром...Большой Энциклопедический словарь V
малага—Малага мсто...Велика чи мала літера? Словник-довідник
малага—малага сорт вина...Велика чи мала літера? Словник-довідник
малага—и ж.i Сорт десертного лкерного виноградного вина....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
малага—МАЛАГА первоклассн. исп. коммерч. порть старин. крсть и главн. город одноимен. провинции расположен на берегу Средизем. моря в глубок. бухте при устье р. Гвадальмедина. О...Военная энциклопедия (1911-1915)
малага—испанское десертное вино вырабатываемое в окрестностях г. Малаги по специальной технологии с использованием уваренного сусла. Малага относится к специальным винам...Всё о вине
малага—Малага город на Ю.em Испании. Основан в начале I тыс. до н. э. как финик селение Малахах или Малх солеварня место засолки рыбыstrong. По другой версии от ибер названия р...Географическая энциклопедия
малага—город в Испании. тыс. жителей. Рыболовный и нефтяной порт на Средиземном море. Центр виноделия крупная пищевая промышленность оливковое масло плодоовощные и рыбные консе...Иллюстрированный энциклопедический словарь
малага—и ж.em Сорт десертного виноградного вина.[исп. mlaga] вино город ликер порт...Малый академический словарь
малага—корень МАЛАГ окончание А Основа слова МАЛАГВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой МАЛАГ А Слово Малага содержит следующие морфемы или части ...Морфемный разбор слова по составу
малага—Начальная форма Малага слово обычно не имеет множественного числа единственное число женский род именительный падеж топоним неодушевленное...Морфологический разбор существительных
малага—малага ж. Сорт винограда. Сорт десертного вина из винограда такого сорта. Вино такого сорта....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
малага—малага малага и...Орфографический словарь
малага—u ж вино город ликер порт...Орфографический словарь русского языка
малага—Малага менник жночого роду мсто в спан...Орфографічний словник української мови
малага—малага менник жночого роду сорт вина...Орфографічний словник української мови
малага—малага малаги малаги малаг малаге малагам малагу малаги малагой малагою малагами малаге малагах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
малага—Орфографическая запись слова малага Ударение в слове малага Деление слова на слоги перенос слова малага Фонетическая транскрипция слова малага [млаг] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
малага—малага....Російсько-український словник (Українська академія наук)
малага—малага иСинонимы вино город ликер порт...Русский орфографический словарь
малага—Ж мн. нет malaqa rab nv....Русско-азербайджанский словарь
малага—малага ж. виноiMalaga...Русско-английский словарь
малага—Малага...Русско-белорусский словарь
малага—г.i Малага жен.i...Русско-белорусский словарь II
малага—i малага жен.i...Русско-белорусский словарь II
малага—малага жзм шарабыны бр тр...Русско-казахский словарь
малага—малага...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
малага—MalagaMalaga.Малага Синонимы вино город ликер порт...Русско-китайский словарь
малага—малагаж сорт вина ....Русско-новогреческий словарь
малага—malaga...Русско-чешский словарь
малага—малага виноСинонимы вино город ликер порт...Русское словесное ударение
малага—Малага красное десертное виноградное вино род ликера....Словарь алкогольных напитков
малага—Малага. . Десертное содержание сахара от до ликрное содержание спирта от до объмных виноградное вино. Для придания малаге характерного темнозолотистого цвета в не до...Словарь алкогольных напитков
малага—красное десертное виноградное вино род ликра. Содержание сахара от до содержание спирта от до объмных . Для придания малаге характерного темнозолотистого цвета в не д...Словарь алкогольных напитков II
малага—МАЛАГА по им. гор. в испанской провинции в окрестностях которой выделывается. Сладкое испанское большею частью белое вино. Словарь иностранных слов вошедших в состав русс...Словарь иностранных слов русского языка
малага—. . Десертное содержание сахара от до ликрное содержание спирта от до объмных виноградное вино. Для придания малаге характерного темнозолотистого цвета в не добавляю...Словарь курортов
малага—Малага испанское вино...Словарь литературных типов (авторы и персонажи)
малага—МАЛАГА лл и ж.iИсп. malaga.Сорт ликерного виноградного вина.Продаются повольною цfontною всякия вина то есть Рейнвейн бургонское .em Малага. Спб. в. N . Шпанское красн...Словарь русского языка XVIII в
малага—малага сущ. колво синонимов вино город ликер порт Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы вино город ликер порт...Словарь синонимов II
малага—Малага Mlaga от еврейского малака царица королева город в Андалусии Испания на побережье КостадельСоль Средиземного моря. тыс. жителей . Основан финикийцами в XII в. до...Словарь современных географических названий
мала́га—МАЛАГА и ж. Сорт десертного лкерного виноградного вина. Малага дуже смачне й ароматичне червоне солодке вино виготовлене з додаванням увареного виноградного сусла Укр. с...Словник української мови в 11 томах
малага—МАЛАГА и ж.Сорт десертного лкерного виноградного вина.Хлопц пили горлку потм малагу й портвейни потм знову горлку а в межичас дудлили пиво . БагрянийДАртаньян . знову пос...Словник української мови у 20 томах
малага—Malaga город на Ю. Испании в Андалусии центр одноим. провинции порт и воен.мор. база на Средиземном м. узел ж.д. и возд. сообщений. Металлургич. химич. текст. цементная ...Советская историческая энциклопедия
малага—МАЛАГА город и порт в Испании на Средиземном м. в авт. обл. Андалусия адм. ц. пров. Малага. тыс. жителей . Машиностроение пищевкусовая химическая и нефтехимическая промы...Современный энциклопедический словарь
малага—Malaga морской порт в устье р.Гвадалмедина на Андалусском побережье юж. Испании адм. центр пров. Малага жителей . Он дал назв. сладкому местному вину. Имеется легкая пр...Страны и города мира. Словарь
малага—МАЛАГА и ж. Десертное виноградное вино род ликера....Толковый словарь Ожегова
малага—малага малага и ж. Десертное виноградное вино род ликра....Толковый словарь русского языка II
малага—МАЛАГА и ж. Десертное виноградное вино род ликра....Толковый словарь русского языка
малага—и ж. Сорт десертного лкерного виноградного вина....Толковый словарь украинского языка
малага—Ударение в слове малагаУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове малага...Ударение и правописание
малага—Malaga wine...Українсько-англійський словник
малага—[maaha]...Українсько-польський словник
малага—Rzeczownik малага f malaga f...Универсальный русско-польский словарь
малаґа—М. в спан Андалузя на узбережж Середземного м. тис.em мшк.em виноробство знамените вино малаа корабельн вел.em торговельний та рибальський порт вел.em пляж. Фнкйська кол...Універсальний словник-енциклопедія
малаґа—м. в спан Андалузя на узбережж Середземного м. тис. мшк. виноробство знамените вино малаа корабельн вел. торговельний та рибальський порт вел. пляж. Фнкйська колоня Мала...УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
малаґа—спан. десертне вино з району Малаа характерно густо консистенц виготовляться з пдсушеного винограду до м. додають спирт....УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
малага—малага малаги малаги малаг малаге малагам малагу малаги малагой малагою малагами малаге малагах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы в...Формы слова
малага—Лама Маг Лаг Гам Гала Алма Агам Ага Мгла Мга Малага...Электронный словарь анаграмм русского языка
малага—МАЛАГА город и порт в Испании на Средиземном м. в авт. обл. Андалусия адм. ц. пров. Малага. тыс. жителей . Машиностроение пищевкусовая химическая и нефтехимическая пром...Энциклопедический словарь естествознания
малага—Малага Malaga второй по величине город в Андалусии см. Андалусия расположен между горами и морем. Центр провинции Малага. Население человек. Малага город с давней ист...Энциклопедия «Города и страны» (сводная)
малага—Малага Malaga второй по величине город в Андалусии см. Андалусия расположен между горами и морем. Центр провинции Малага. Население человек. Малага город с давней ист...Энциклопедия «Города и страны» (сводная)
малага—Malaga .strong Реконкиста в Испании апр. испанцев под знаменами Фердинанда Католика осадили этот город с маврским гарнизоном которым командовал Хамет Зели. После упор...Энциклопедия битв мировой истории
малага—Название этого вина было заимствовано жз испанского. Это вшга производилось в городе Малага на юге Испании....Этимологический словарь Крылова