Кулинарный словарь

ЛАНГЕТ

лангет

(от фр. languette - язычок). Тонкий и не особенно широкий (языкообразный) ломоть мяса, который отбивается слегка и после панировки - обжаривается. Гарнируется любым гарниром, в зависимости от вкуса. Блюдо ресторанной кухни. Получило распространение в XX в. как одно из наиболее легких по изготовлению и поддающихся стандартизации блюд. В советской кухне лангеты были известны как готовое блюдо и полуфабрикат с середины 50-х годов.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
Блюдо ресторанной кухни, получившее распространение, как несложное в изготовлении. Мясной полуфабрикат продолговатой формы (от франц. languette - язычок). Лангет готовят из внутренних поясничных мышц говяжьих туш, нарезая их в поперечном направлении толщиной 15 - 20 мм. Лангет представляет собой тонкий ломоть говядины, который слегка отбивают и после панировки обжаривают. Перед жарением лангет следует отбить, продолжительность жарения лангета составлят 15 - 20 минут. Подают лангеты с любым гарниром.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Лангет
Лангет - с французского \'язычок\', готовят из говядины, нарезанной тонкими продолговатыми ломтиками, похожими на языки.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
блюдо, котлета, лонгет


  1. лангет—от фр. languette язычок. Тонкий и не особенно широкий языкообразный ломоть мяса который отбивается слегка и после панировки обжаривается. Дополняется любым гарниром в з...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. лангет—м. cotoletta f Итальянорусский словарь. Синонимы блюдо котлета лонгет...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. лангет—м. кул.filete mem de carne...Большой русско-испанский словарь
  4. лангет—сущ. муж. родалангет уem...Большой русско-украинский словарь
  5. лангет—м. кул. petit bifteck k m...Большой русско-французский словарь
  6. лангет—ЛАНГЕТ приспособление на гарде в виде небольшого щитка для защиты большого пальца.center...Большой словарь оружия
  7. лангет—м. кул.petit bifteck m блюдо котлета лонгет...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  8. лангет—у ч.i кул.i Мясна страва приготовлена з тонких шматочкв вирзки....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  9. лангет—лангет а...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  10. лангет—ЛАНГЕТ а м. languette f. Жаркое из мяса нарезанного тонкими ломтиками в виде языковem. Лангет с гарниром. БАС. Являются комбинации ampLTв питанииampGT вследствие которых ...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  11. лангет—ЛАНГЕТ ЛОНГЕТ у. Мясна страва приготовлена з тонких довгастих шматочкв вирзки. а. Знмна повязка з гпсу застосовувана при зрощуванн зламаних ксток....Літературне слововживання
  12. лангет—а м.em Мясное блюдо приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки.Лангет с гарниром.[От франц. languette язычок] блюдо котлета лонгет...Малый академический словарь
  13. лангет—корень ЛАНГЕТ нулевое окончаниеОснова слова ЛАНГЕТВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ЛАНГЕТ Слово Лангет содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  14. лангет—Начальная форма Лангет винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  15. лангет—лангет м. Мясное кушанье приготовленное из вырезки говядины в виде тонких продолговатых кусочков....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  16. лангет—лангет лангет а кулин....Орфографический словарь
  17. лангет—u мu мн.u лангеты Р.u лангетов жареный кусок говядины ср.u лонгет блюдо котлета лонгет...Орфографический словарь русского языка
  18. лангет—лангет менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  19. лангет—лангет лангеты лангета лангетов лангету лангетам лангет лангеты лангетом лангетами лангете лангетах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  20. лангет—Орфографическая запись слова лангет Ударение в слове лангет Деление слова на слоги перенос слова лангет Фонетическая транскрипция слова лангет [лнгэт] Характеристика все...Полный фонетический разбор слов
  21. лангет—лангет а кулин.em Синонимы блюдо котлета лонгет...Русский орфографический словарь
  22. лангет—М ap. langet qzardlm nazik t paralar....Русско-азербайджанский словарь
  23. лангет—лангет м. long flank steak....Русско-английский словарь II
  24. лангет—Лангет...Русско-белорусский словарь
  25. лангет—кул.i лангет муж.i...Русско-белорусский словарь II
  26. лангет—лангет жа зыншалап тлнген уыран ет лангет с гарниром тздыты лангет...Русско-казахский словарь
  27. лангет—лангет...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  28. лангет—. Синонимы блюдо котлета лонгет...Русско-китайский словарь
  29. лангет—лангет мясное блюдоСинонимы блюдо котлета лонгет...Русское словесное ударение
  30. лангет—лангет фр.em languette язычок мясное блюдо приготовленное из тонких продолговатых ломтиков вырезки. Новый словарь иностранных слов. by EdwART лангет а м.em ltem фр.em la...Словарь иностранных слов русского языка
  31. лангет—лангет блюдо лонгет котлета Словарь русских синонимов. лангет сущ. колво синонимов блюдо котлета лонгет Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы блюдо котлет...Словарь синонимов II
  32. лангет—лангет блюдо лонгет котлета...Словарь синонимов
  33. лангет—приспособление на гарде в виде небольшого щитка для защиты большого пальца....Словарь холодного оружия и доспехов
  34. лангет—лангет ч. фр. букв. язичок мясна страва приготовлена з тонких шматочкв вирзки....Словник іншомовних слів
  35. лангет—лангет франц. languette букв. язичок страва з смажено вирзки яловичини....Словник іншомовних слів Мельничука
  36. ланге́т—ЛАНГЕТ у ч. кул. Мясна страва приготовлена з тонких шматочкв вирзки. Лангет. нарзають з середньо частини вирзки пд кутом плоскими овальними кусками Технол. пригот. ж . ...Словник української мови в 11 томах
  37. лангет—ЛАНГЕТ у ч. кул.Мясна страва приготовлена з тонких шматочкв вирзки.Лангет . нарзають з середньо частини вирзки пд кутом плоскими овальними кусками з наук.попул. лт.Ланге...Словник української мови у 20 томах
  38. лангет—лангет [...Толковый словарь иностранных слов
  39. лангет—ЛАНГЕТ а м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса. II прил.лангетный ая ое....Толковый словарь Ожегова
  40. лангет—лангет лангет а м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса.прил. ный ая ое....Толковый словарь русского языка II
  41. лангет—ЛАНГЕТ а м. Род котлеты из продолговатого кусочка мяса. прилагательное лангетный ая ое....Толковый словарь русского языка
  42. лангет—у ч. кул. Мясна страва приготовлена з тонких шматочкв вирзки....Толковый словарь украинского языка
  43. лангет—Ударение в слове лангетУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове лангет...Ударение и правописание
  44. лангет—кул.breaded cutlet of meat...Українсько-англійський словник
  45. лангет—лангет лангеты лангета лангетов лангету лангетам лангет лангеты лангетом лангетами лангете лангетах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синони...Формы слова
  46. лангет—Лен Лена Лаг Нега Тег Тенга Гнат Ген Гален Ант Ангел Ален Агент Тлен Гет Глет Гнет Нгал Лангет Налет Нал Лента Легат...Электронный словарь анаграмм русского языка
  47. лангет—Лангетstrong. Искон. Сокращение сочетания лангет де бефi язычок из мяса lt франц. languette de bufi ср. бефстрогановi где languettei уменьшит.ласкат. суф. производное от...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  48. лангет—Возникло на базе французского сочетания languette de bouef лангет де беф буквально язычок из мяса. Французское languette является уменьшительным от lange язык родственн...Этимологический словарь Крылова
  49. лангет—Искон. Сокращение сочетания лангет де бефem язычок из мяса ampLT франц. languette de bufem ср. бефстрогановem где languetteem уменьшит.ласкат. суф. производное от langue...Этимологический словарь русского языка