Кулинарный словарь

ГАНАШЕ

ганаше

Шоколадная глазурь для тортов.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(фр. - ганаш)

ароматный крем на шоколаде, свежих сливках и сливочном масле. Из Г. делают пти-фур, им начиняют пирожные, декорируют десерты. Он был придуман в кондитерской Серадэна (Патиссёри Серадэн – Patisserie Siraudin) в 1850 году.
* * *
Шоколадная глазурь для тортов
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)