Кулинарный словарь

ВЕДЖВУДОВА ПОСУДА

веджвудова посуда

Столовая посуда, в основном столовые сервизы на 6 или 12 персон, а также чайные сервизы и отдельные чайники, изготовленные в Англии и по своему качеству занимающие промежуточное положение между фарфором и фаянсом. В торговле, в бытовом языке и в гостиничном деле веджвудова посуда часто носит различные названия - английский фарфор, английский фаянс, королевский фаянс, веджвуд, ясперс, флинт-порцелан, базальтовый товар, улучшенный фаянс; это приводит к тому, что веджвудова посуда менее известна, чем фаянс, несмотря на то, что ею пользуются очень многие. Названа так по имени изобретателя Джошуа Веджвуда (1730-1795). Отличительная черта веджвудовой посуды - ее прочность и привлекательный внешний вид.Она не столь ломка, как фаянс и фарфор; даже при ударе о металлический предмет (нож, вилку, ложку) она не бьется, если удар был несильным и пришелся вскользь. Яркая, повышенного блеска глазурь (смесь свинца и кремния), прочная и нетускнеющая, придает веджвудовой посуде вид "новенькой", только что купленной. Оба указанных качества весьма ценятся особенно в ресторанном деле, отчего веджвудовой посудой обслуживают обычно не одиночных рядовых посетителей, а мероприятия банкетного характера. Столовые сервизы веджвуда, как правило, имеют тематическую роспись, изображая сцены из английской жизни или пейзажи, что еще более придает этой посуде нарядный, привлекательный вид и является элементом, объединяющим весь сервиз. В цветовом отношении веджвудова посуда может быть сочетанием белого фона с одним из следующих тонов, которыми наносится рисунок, - синего, голубого, серого, зеленоватого, коричневатого, сепии. Наиболее красивый - синий и голубой веджвуд.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

  1. веджвудова посудаСтоловая посуда в основном столовые сервизы на или персон а также чайные сервизы и отдельные чайники изготовленные в Англии и по своему качеству занимающие промежуточно...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. веджвудова посудаВеджвудова посуда Так называется по имени изобретателя см. Веджвуд белая или окрашенная неглазурованная каменная посуда см. Гончарное производство. Она делается как и об...Энциклопедический словарь
  3. веджвудова посудаТак называется по имени изобретателя см. Веджвуд белая или окрашенная неглазурованная каменная посуда см. Гончарное произв. Она делается как и обыкновенная глазурованная ...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона