БИСК

биск

густой насыщенный суп или соус из морепродуктов, обычно – моллюсков и ракообразных. Готовится с добавлением спиртного: красного вина, коньяка, а также сливок. Мясо лангуста, краба или лобстера нарезается кубиками как бы для рагу и служит гарниром. Слово «биск» этимологически связано с испанской провинцией Бискай. В испанской кухни им называли острое блюдо из отварного мяса или дичи. Постепенно биск стали делать из голубей и перепелов и подавать к лангустам и сырам, а в 17 веке основным ингредиентом становятся сами лангусты и прочие ракообразные.

* * *

густой суп-пюре, обычно из моллюсков

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Биск: Биск - густой суп-пюре, обычно из моллюсков.

Синонимы:

керамика, суп-пюре, фора

биск—Александр Акимович русский поэт. Отец французскогопоэта Алена Боске. Стихи сборники Рассыпанное ожерелье Чужое исвое отмеченные музыкальностью звучания и строгостью ф...Большой энциклопедический словарь II
биск—БИСК а м. bisque f. Суп из раков и птицыem. Голуби ан топе в биске в биньетах в брезе. . Сл. пов. . Раковый суп. И вотс с этогото времени . вы и изволите кушать у меня вс...Исторический словарь галлицизмов русского языка
биск—Биск Латинское название Beesk Фармакологические группы БАДы макро и микроэлементы БАДы продукты растительного животного или минерального происхождения БАДы продукты ...Медицинские препараты
биск—bisque керамика суппюре фора...Русско-английский технический словарь
биск—БИСК франц. bisque. суп из раков птиц и проч. очки данные вперед в игре. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. БИСК суп из раков дич...Словарь иностранных слов русского языка
биск—биск сущ. колво синонимов керамика суппюре фора Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы керамика суппюре фора...Словарь синонимов II
биск—БИСК Александр Акимович русский поэт. Отец французского поэта Алена Боске. Стихи сборники Рассыпанное ожерелье Чужое и свое отмеченные музыкальностью звучания и строго...Современный энциклопедический словарь