АПЕРИТИВ

аперитив

(от фр. aperitif). Буквально: послабляющий. Так называют напитки, которые употребляются до или во время еды для лучшего усвоения пищи или для возбуждения аппетита. Аперитив не должен быть насыщающим, не должен обладать резким вкусом - иначе отвлечет от еды. Вот почему в этой роли чаще используют соки овощей и фруктов, минеральную воду. У некоторых народов в качестве аперитива применяется молоко (финская кухня), зеленый чай (среднеазиатская и японская кухни), кумыс (башкирская, казахская, киргизская кухни), айран (азербайджанская, северокавказская кухни), тарак (бурятская кухня).

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

алкогольный напиток, сервируемый перед едой; с незапамятных времен люди знали растения, вызывающие аппетит.Аперитивы делались именно из таких растений, однако же, их не употребляли в гастрономии – только для терапевтической профилактики – и никогда не пили до еды. Римляне любили смешивать вино с медом, а в средние века люди сильно верили в чудесное действие вина, смешанного с травами и пряностями. Английское пряное вино hippocras (из красного и белого винограда), вермуты, настойки и сладкие вина вскоре вошли в моду. Только в 20 веке появился обычай употреблять аперитив перед едой. Аперитивами могут быть напитки на винной основе (вермуты) или настойки (например, анис) или прочие виды спиртного и ликеров.

* * *

В зависимости от времени употребления, от действия на организм человека коктейли делятся на аперитивы - их пьют перед едой для возбуждения аппетита, и диджестивы, которые употребляются после еды. Порция коктейля-аперитива не превышает 100 г. Технология приготовления следующая: в заранее охлажденный сгакан или коктенльную рюмку вливают охлажденные напитки. Гарниром служат вишня, сливки, маринованный лук. После закладки компонентов все перемешивается барнон ложкой. Украишают коктейли-аперитивы лимонной цедрой, долькой лимона, апельсина. Подают, как правило, без соломки

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Аперитив: Алкогольный напиток, ароматизированный травами и пряностями, зачастую горьковатый. Традиционно подавался к столу как средство, возбуждающее аппетит, в наши дни аперитив, например, Мартини, пьется в любое время дня. Известными аперитивами являются Чинзано, Дюбон, Пикон, Кампари, Ричард и Мартини.

Синонимы:

аператив, напиток

аперитив—АПЕРИТИВ франц. aperitif спиртной напиток для возбуждения аппетита....Большая советская энциклопедия
аперитив—франц. aperitif спиртной напиток для возбуждения аппетита....Большая Советская энциклопедия II
аперитив—от фр. Aperitif. Буквально послабляющий. Так называют напитки которые употребляются до или во время еды для лучшего усвоения пиши или для возбуждения аппетита. Аперитив н...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
аперитив—м. aperitivo Итальянорусский словарь. Синонимы аператив напиток...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
аперитив—м.aperitivo m...Большой русско-испанский словарь
аперитив—сущ. муж. родааперитив уem...Большой русско-украинский словарь
аперитив—м. apritif m...Большой русско-французский словарь
аперитив—м.apritif m аператив напиток...Большой французско-русский и русско-французский словарь
аперитив—франц. aperitif напиток для возбуждения аппетита обычноспиртной....Большой энциклопедический словарь II
аперитив—АПЕРИТИВ франц. aperitif напиток для возбуждения аппетита обычно спиртной....Большой Энциклопедический словарь V
аперитив—у ч.i Слабкий алкогольний напй що збуджу апетит....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
аперитив—Aperitif вина и другие спиртные напитки употребляемые перед едой для возбуждения аппетита путм раздражения нба. Наилучшими считаются сухое шампанское и херес...Всё о вине
аперитив—аперитив у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
аперитив—АПЕРИТИВ а м. apritif m. strong. Слабый алкогольный напиток возбуждающий аппетитem. БАС. Водяная публика мущины и женщины также по целыми часам сидят в бассейнах даже з...Исторический словарь галлицизмов русского языка
аперитив—Аперитивpropoma atis n...Латинский словарь
аперитив—Начальная форма Аперитив винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
аперитив—АПЕРИТИВ франц . aperitif напиток для возбуждения аппетита обычно спиртной....Новый большой англо-русский словарь II
аперитив—аперитив м. Слабый алкогольный напиток возбуждающий аппетит....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
аперитив—аперитив аперитив а...Орфографический словарь
аперитив—u мu мн.u аперитивы Р.u аперитивов аператив напиток...Орфографический словарь русского языка
аперитив—аперитив менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
аперитив—аперитив аперитивы аперитива аперитивов аперитиву аперитивам аперитив аперитивы аперитивом аперитивами аперитиве аперитивах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
аперитив—Орфографическая запись слова аперитив Ударение в слове аперитив Деление слова на слоги перенос слова аперитив Фонетическая транскрипция слова аперитив [пиртиф] Характери...Полный фонетический разбор слов
аперитив—аперитив аСинонимы аператив напиток...Русский орфографический словарь
аперитив—N...Русско-армянский словарь
аперитив—Аперыты...Русско-белорусский словарь
аперитив—аперыты муж.i...Русско-белорусский словарь II
аперитив—аперити Синонимы аператив напиток...Русско-ивритский словарь
аперитив—м аперитив аса деген зауыты арттыратын спиртт шмдк...Русско-казахский словарь
аперитив—. Синонимы аператив напиток...Русско-китайский словарь
аперитив—Aperitif...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
аперитив—aperitiff аператив напиток...Русско-норвежский словарь
аперитив—мaperitivo m аператив напиток...Русско-португальский словарь
аперитив—aperitifСинонимы аператив напиток...Русско-турецкий словарь
аперитив—aperitiv...Русско-чешский словарь
аперитив—aperitif.strong aperitif...Русско-шведский словарь
аперитив—аперитивСинонимы аператив напиток...Русское словесное ударение
аперитив—Аперитив франц. aperitif спиртной напиток для возбуждения аппетита....Словарь алкогольных напитков
аперитив—Аперитив алкогольный напиток ароматизированный травами и пряностями зачастую горьковатый....Словарь алкогольных напитков
аперитив—алкогольный напиток ароматизированный травами и пряностями зачастую горьковатый. напиток для возбуждения аппетита обычно спиртной подают перед едой....Словарь алкогольных напитков II
аперитив—аперитив фр.em aperitif слабый спиртной напиток для возбуждения аппетита. Новый словарь иностранных слов. by EdwART аперитив а м.em фр.em apritif.strong Слабый спиртной ...Словарь иностранных слов русского языка
аперитив—аперитив сущ. колво синонимов аператив напиток Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы аператив напиток...Словарь синонимов II
аперитив—аперитив ч. фр. . Спиртний напй середньо мцност для збудження апетиту. . розм. Спиртний напй що вживаться перед дою....Словник іншомовних слів
аперитив—АПЕРИТИВ у ч. Слабкий спиртний напй уживаний для збудження апетиту.Замсть аперитиву мен здаться колего що перш нж починати розмову про вистави та тенденц поточного сезон...Словник української мови у 20 томах
аперитив—АПЕРИТИВ франц . aperitif напиток для возбуждения аппетита обычно спиртной....Современный энциклопедический словарь
аперитив—аперитив [фр. aperitif] слабый спиртной напиток для возбуждения аппетита....Толковый словарь иностранных слов
аперитив—АПЕРИТИВ а м. Слабый спиртной напиток возбуждающий аппетит....Толковый словарь Ожегова
аперитив—аперитив аперитив а м. Слабый спиртной напиток возбуждающий аппетит....Толковый словарь русского языка II
аперитив—АПЕРИТИВ а м. Слабый спиртной напиток возбуждающий аппетит....Толковый словарь русского языка
аперитив—у ч. Слабкий алкогольний напй що збуджу апетит....Толковый словарь украинского языка
аперитив—Ударение в слове аперитивУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове аперитив...Ударение и правописание
аперитив—Rzeczownik аперитив m aperitif m...Универсальный русско-польский словарь
аперитив—Алкогольний напй мцност який податься особливо у Франц перед жею для збудження апетиту найчастше це сухий вермут шерр або настояне на травах тал. кампар а. за винятком н...Універсальний словник-енциклопедія
аперитив—алкогольний напй мцност який податься особливо у Франц перед жею для збудження апетиту найчастше це сухий вермут шерр або настояне на травах тал. кампар а. за винятком н...УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
аперитив—аперитив аперитивы аперитива аперитивов аперитиву аперитивам аперитив аперитивы аперитивом аперитивами аперитиве аперитивах Источник Полная акцентуированная парадигма по ...Формы слова
аперитив—Приват Пра Питие Питер Пирит Пират Пир Пиит Пие Привет Птр Рев Репа Рет Пиар Риа Рита Тавр Таир Петр Перт Пери Патер Пат Пари Итр Ирита Тапер Тапир Твие Иприт Ипат Тепа Т...Электронный словарь анаграмм русского языка