ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

Шпинат или крапиву перебрать, хорошо промыть, сварить в кипящей воде до мягкости, откинуть и протереть сквозь сито. Щавель перебрать и промыть, крупные листики разрезать. Коренья и лук нарезать мелкими кубиками и поджарить в суповой кастрюле с маслом, добавить к ним муку и продолжать жарение еще 1-2 минуты. Затем положить в кастрюлю протертый шпинат, хорошо перемешать, развести горячим бульоном и отваром, полученным при варке шпината, добавить лавровый лист, перец и варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки положить в кастрюлю листики щавеля и соль. К зеленым щам рекомендуется подавать сметану и сваренное вкрутую яйцо. На 500 г мяса - 500 г шпината, 200 г щавеля, по 1 шт. кореньев и лука, 1 ст. ложку муки и 2 ст. ложки масла.

щи зеленые—Составstrong г говяжьей грудинки литровая банка щавеля луковицы морковь петрушка сельдерей ст. ложка укропа горошин черного перца лавровых листа зубчика чеснока ...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
щи зеленые—кк щи кк осып псрлген щи...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»