Книга о вкусной и здоровой пище
ЧАЙ — ВИДЫ — ПУЭР
Этот чай в Китае называют черным. Производится он в провинции Юнь-нань, а сырьем для него служит юньнаньский чай, подвергнутый дополнительной ферментации. Это сверхчерный, наиболее ферментированный чай. Иногда, почему-то, его относят к оолонгам, но я считаю это мнение ошибочным. Этому чаю приписывают волшебные целебные свойства. Многие китайцы применяют его как лекарство от заболеваний желудка и при нарушении мозговой и нервной деятельности. И если любой другой чай не хранится долго, теряя со временем свои качества, то с пу-эром все наоборот: чем он старше, тем лучше. Иногда в нем заводится плесень, чему многие ценители этого сорта только радуются. Несколько раз мне доводилось пить неплохие образцы пу-эра, да и в коллекции у меня хранится определенное его количество. Однако, вкус у него: специфический, прямо скажем. На очень большого любителя. Иногда его пьют с добавлением цветков орхидеи.