Книга о вкусной и здоровой пище

РОСТБИФ

Мясо (филейную часть, тонкий край или вырезку) обмыть, срезать сухожилия, посолить, целым куском положить на разогретый с маслом противень или сковороду и слегка обжарить. Затем поставить его в духовой шкаф и жарить до готовности. Через каждые 10-15 минут поливать мясо образовавшимся соком. Если сока будет мало, можно подлить немного бульона или воды. Продолжительность жарения зависит от того, какой желательно приготовить ростбиф - прожаренный, средний или с кровью. Когда ростбиф готов, его снимают со сковороды, нарезают ломтиками и укладывают на блюдо. На гарнир можно дать нарезанную дольками морковь и зеленый горошек, заправленные маслом, картофель (отварной, жареный, в молоке или в виде пюре) и строганый хрен. Мясо поливают процеженным соком, образовавшимся при жарении, и растопленным маслом. Отдельно к ростбифу можно подать огурцы и зеленый салат.

Синонимы:
блюдо, говядина, поэлья


  1. ростбиф—от англ. roast запеченное и beef мясо. Английское блюдо ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается из говяжье...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. ростбиф—м. roast beef англ. rosbif Итальянорусский словарь. Синонимы блюдо говядина поэлья...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. ростбиф—м. кул.rosbif m...Большой русско-испанский словарь
  4. ростбиф—сущ. муж. рода...Большой русско-украинский словарь
  5. ростбиф—м. rosbif m...Большой русско-французский словарь
  6. ростбиф—м.rosbif m блюдо говядина поэлья...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  7. ростбиф—РОСТБИФ РОСБИФ а м. rosbif m. ampLT англ. roastbeef. Поджаренный кусок говядины вырезанный из филейной части туши.em БАС. Меню завтрака по случаю летнего юбилея торгового...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  8. ростбиф—ростбиф от англ. roast запеченное и beef мясо. Английское блюдо ставшее интернациональным блюдом ресторанной кухни и парадным блюдом холодного стола. Приготавливается и...Кулинарный словарь
  9. ростбиф—а м.em Говядина из филейной части зажаренная крупным куском.[англ. roast beef] блюдо говядина поэлья...Малый академический словарь
  10. ростбиф—корень РОСТБИФ нулевое окончаниеОснова слова РОСТБИФВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой РОСТБИФ Слово Ростбиф содержит следующие морфемы или...Морфемный разбор слова по составу
  11. ростбиф—Начальная форма Ростбиф винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  12. ростбиф—ростбиф м. Поджаренный кусок говядины вырезанный из филейной части туши....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  13. ростбиф—ростбиф ростбиф а...Орфографический словарь
  14. ростбиф—u мu мн.u ростбифы Р.u ростбифов блюдо говядина поэлья...Орфографический словарь русского языка
  15. ростбиф—ростбиф ростбифы ростбифа ростбифов ростбифу ростбифам ростбиф ростбифы ростбифом ростбифами ростбифе ростбифах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  16. ростбиф—Орфографическая запись слова ростбиф Ударение в слове ростбиф Деление слова на слоги перенос слова ростбиф Фонетическая транскрипция слова ростбиф [роздбф] Характеристик...Полный фонетический разбор слов
  17. ростбиф—ростбиф аСинонимы блюдо говядина поэлья...Русский орфографический словарь
  18. ростбиф—М ap. rostbif mal tindn qzartma....Русско-азербайджанский словарь
  19. ростбиф—ростбиф м. кул.iroast beef...Русско-английский словарь
  20. ростбиф—ростбиф м. кул. roast beef....Русско-английский словарь II
  21. ростбиф—N...Русско-армянский словарь
  22. ростбиф—Ростбф...Русско-белорусский словарь
  23. ростбиф—кул.i ростбф муж.i...Русско-белорусский словарь II
  24. ростбиф—rostlyos блюдо говядина поэлья...Русско-венгерский словарь
  25. ростбиф—ро блюдо говядина поэлья...Русско-ивритский словарь
  26. ростбиф—кул. ростбиф сиырды жон етнен уырып псрлген кесек ет...Русско-казахский словарь
  27. ростбиф—ростбиф...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  28. ростбиф—м. ростбиф уйдун арка этинен кууруп жасалган тамак....Русско-киргизский словарь
  29. ростбиф—м кул. jin niljСинонимы блюдо говядина поэлья...Русско-китайский словарь
  30. ростбиф—rostbifs...Русско-латышский словарь
  31. ростбиф—Roastbeef Rostbraten...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  32. ростбиф—Roastbeef...Русско-нидерландский словарь
  33. ростбиф—ростбифм кул. ....Русско-новогреческий словарь
  34. ростбиф—rostbiff roastbiff блюдо говядина поэлья...Русско-норвежский словарь
  35. ростбиф—мrosbife m блюдо говядина поэлья...Русско-португальский словарь
  36. ростбиф—rozbif блюдо говядина поэлья...Русско-турецкий словарь
  37. ростбиф—rotnka...Русско-чешский словарь
  38. ростбиф—rstbif.strong rostbiff...Русско-шведский словарь
  39. ростбиф—Rostbiif...Русско-эстонский словарь
  40. ростбиф—ростбифСинонимы блюдо говядина поэлья...Русское словесное ударение
  41. ростбиф—Кусок жареной говядины...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  42. ростбиф—РОСТБИФ англ. от to roast жарить. и beef говядина. Известная часть воловьего мяса таким образом изжаренная на вертеле чтобы сохранился е красный цвет. Словарь иностранн...Словарь иностранных слов русского языка
  43. ростбиф—ростбиф сущ. колво синонимов блюдо говядина поэлья Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы блюдо говядина поэлья...Словарь синонимов II
  44. ростбиф—A сущu см. _Приложение IIкусок жареной говядиныДай сочный рstrongоstrongстбифstrong местным лордамЧтоб жир по их струился мордам.Роберт Бернс Послание к другу перевод С. ...Словарь ударений русского языка
  45. ростбиф—РОСТБИФ росбив м. англ. говядина изжаренная насыро....Толковый словарь живого великорусского языка
  46. ростбиф—ростбиф [англ roast beef] поджаренный кусок говядины вырезанный из хребтовой части туши....Толковый словарь иностранных слов
  47. ростбиф—РОСТБИФ ам. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши иливырезки....Толковый словарь Ожегова
  48. ростбиф—РОСТБИФ ростбифа м. англ. roastbeef кулин. Кушанье из жареной говядины. Часть мясной туши употр. на изготовление этого кушанья....Толковый словарь русского языка II
  49. ростбиф—ростбиф ростбиф а м. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки....Толковый словарь русского языка II
  50. ростбиф—РОСТБИФ ам. Кусок жареной говядины из хребтовой части туши или вырезки....Толковый словарь русского языка
  51. ростбиф—Ударение в слове ростбифУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове ростбиф...Ударение и правописание
  52. ростбиф—Rzeczownik ростбиф m rostbef m...Универсальный русско-польский словарь
  53. ростбиф—ростбиф ростбифы ростбифа ростбифов ростбифу ростбифам ростбиф ростбифы ростбифом ростбифами ростбифе ростбифах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализн...Формы слова
  54. ростбиф—Тир Тибр Строб Стр Софт Софит Сотр Сорт Сорит Сорбит Сор Собр Сиф Ситро Сито Сбор Сбир Рот Ростбиф Рост Рифт Тирс Риф Рис Рио Офит Тис Тиф Офис Ост Орт Орс Тор Тори Торс ...Электронный словарь анаграмм русского языка
  55. ростбиф—Ростбиф жаренная на вертеле говядина любимое кушанье англичан лучший Р. тот где мясо слегка поджаренное сохраняет красный цвет....Энциклопедический словарь
  56. ростбиф—жаренная на вертеле говядина любимое кушанье англичан лучший Р. тот где мясо слегка поджаренное сохраняет красный цвет....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  57. ростбиф—Ростбифstrong. Заимств. в первой четверти XIX в. из англ. яз. где roastbeefi сложение roasti жарить и beefi мясо. Ростбифi буквально жареное мясо....Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  58. ростбиф—см. розбиф....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  59. ростбиф—Заимств. в первой четверти XIX в. из англ. яз. где roastbeefem сложение roastem жарить и beefem мясо. Ростбифem буквально жареное мясо.Синонимы блюдо говядина поэлья...Этимологический словарь русского языка
  60. ростбиф—ростбиф ростбифсм. розбиф....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)