Книга о вкусной и здоровой пище

РАССОЛЬНИК

С почек снять жир и пленки, разрезать каждую почку на 3-4 части, обмыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Потом воду слить, почки еще раз обмыть, вновь залить холодной водой и поставить варить на 1 - 1 1/2 часа. Очищенные коренья и лук нашинковать в виде соломки и поджарить на масле в суповой кастрюле. После этого кастрюлю снять с огня, положить в нее очищенные и нарезанные ломтиками соленые огурцы и картофель, нарезанный брусочками, залить процеженным бульоном и на 25-30 минут поставить варить. За 5-10 минут до окончания варки в рассольник добавить (для остроты) процеженный огуречный рассол, нарезанный щавель (или салат) и соль. При подаче к столу в рассольник положить почки, нарезанные ломтиками, сметану или сливки и мелко нарезанную зелень петрушки или укроп. Рассольник можно приготовить на мясном или курином бульоне и подать с куском телятины, баранины, курицы. Вместо почек можно использовать потроха домашней птицы (гуся, утки, индейки, курицы), тщательно очищенные и нарезанные на части. Рассольник можно приготовить и на рыбном бульоне и подать с куском отварного судака или осетрины. На 500 г говяжьих почек - 2 огурца, 2 петрушки, 1 стебель сельдерея, 1 шт. репчатого лука, 4 шт. картофеля, 2 ст. ложки масла и 100 г щавеля или салата.

Синонимы:
поэлья, рассольничек, суп


  1. рассольник—Один из основных видов русских супов отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов почек печени молодых жвачных животных телят ягненка или дом...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. рассольник—м. rassolnik minestra di carne o pesce con cetrioli salati Итальянорусский словарь. Синонимы поэлья рассольничек суп...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. рассольник—м. кул.rasslnik mem sopa de pepinos salados...Большой русско-испанский словарь
  4. рассольник—сущ. муж. рода...Большой русско-украинский словарь
  5. рассольник—м. кул. potage m aux concombres sals...Большой русско-французский словарь
  6. рассольник—м. кул.potage m aux concombres sals поэлья рассольничек суп...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  7. рассольник—рассольник Один из основных видов русских супов отличительной чертой которого является использование вместо мяса потрохов почек печени молодых жвачных животных телят ягне...Кулинарный словарь
  8. рассольник—а м.em Мясной или рыбный суп с солеными огурцами.Рассольник из потрохов. поэлья рассольничек суп...Малый академический словарь
  9. рассольник—приставка РАС корень СОЛЬ суффикс НИК нулевое окончаниеОснова слова РАССОЛЬНИКВычисленный способ образования слова Приставочносуффиксальный или префиксальносуффиксальн...Морфемный разбор слова по составу
  10. рассольник—Начальная форма Рассольник винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  11. рассольник—рассольник м. Мясной или рыбный суп с солеными огурцами....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  12. рассольник—рассольник рассольник а...Орфографический словарь
  13. рассольник—u мu мн.u рассольники Р.u рассольников поэлья рассольничек суп...Орфографический словарь русского языка
  14. рассольник—рассольник рассольники рассольника рассольников рассольнику рассольнику рассольникам рассольник рассольники рассольником рассольниками рассольнике рассольниках...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  15. рассольник—Орфографическая запись слова рассольник Ударение в слове рассольник Деление слова на слоги перенос слова рассольник Фонетическая транскрипция слова рассольник [рсолнк] Х...Полный фонетический разбор слов
  16. рассольник—рус. суп с почками солеными огурцами луком белыми кореньями как правило с крупой и картофелем Р. ленингр. иногда без них с заправкой молоком и яйцами иногда со свежей кап...Российский гуманитарный энциклопедический словарь
  17. рассольник—рассольник аСинонимы поэлья рассольничек суп...Русский орфографический словарь
  18. рассольник—I. м ap. rassolnik or xiyar orbas. II. м xs. or su quyusu duzlaqlarda....Русско-азербайджанский словарь
  19. рассольник—рассольник м.irassolnik meat or fish soup with salt cucumbersi...Русско-английский словарь
  20. рассольник—рассольник м. rassolnik meat or fish soup with salted cucumbers....Русско-английский словарь II
  21. рассольник—Расольнк...Русско-белорусский словарь
  22. рассольник—кул.i расольнк муж.i...Русско-белорусский словарь II
  23. рассольник—рассо Синонимы поэлья рассольничек суп...Русско-ивритский словарь
  24. рассольник—кул.ышылтым кже сорпа тзды ияр тураан ет я балы салынан кже сорпа...Русско-казахский словарь
  25. рассольник—тздыты кже...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  26. рассольник—рассольник I м. кушанье рассольник туздуу бадыра салынып эттен же балыктан жасалган сорпо. рассольник II сов. кого уруштуруу араз кылуу араз кылып коюу кериштир уруштуруп...Русско-киргизский словарь
  27. рассольник—мяснойem sunhunggu rutng рыбныйem sunhunggu ytngСинонимы поэлья рассольничек суп...Русско-китайский словарь
  28. рассольник—skbu guru zupa slsdens aka...Русско-латышский словарь
  29. рассольник—м. кулинар. Suppe mit sauren Gurken....Русско-немецкий словарь
  30. рассольник—De vleessoep met gezouten augurken...Русско-нидерландский словарь
  31. рассольник—рассольникм кул. ....Русско-новогреческий словарь
  32. рассольник—м кулнu rasslnik mu sopa de carne ou peixe com pepinos salgados поэлья рассольничек суп...Русско-португальский словарь
  33. рассольник—м рассольник аш...Русско-татарский словарь
  34. рассольник—druh polvky...Русско-чешский словарь
  35. рассольник—сущ.муж.хяр яшкй тварлан хярпа перни...Русско-чувашский словарь
  36. рассольник—Rassolnik...Русско-эстонский словарь
  37. рассольник—рассольник суп рассольничек Словарь русских синонимов. рассольник сущ. колво синонимов поэлья рассольничек суп Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы поэль...Словарь синонимов II
  38. рассольник—рассольник суп рассольничек...Словарь синонимов
  39. рассольник—РАССОЛЬНИК а у м. Мясной или рыбный суп сваренный с соленымиогурцами....Толковый словарь Ожегова
  40. рассольник—РАССОЛЬНИК рассольника м. спец. Колодезь на солеварнях из крого добывается насыщенная солью вода....Толковый словарь русского языка II
  41. рассольник—РАССОЛЬНИК рассольника м. кулин. Мясной или рыбный суп с солеными огурцами....Толковый словарь русского языка II
  42. рассольник—рассольник рассольник а у м. Мясной или рыбный суп сваренный с солными огурцами....Толковый словарь русского языка II
  43. рассольник—РАССОЛЬНИК а у м. Мясной или рыбный суп сваренный с солными огурцами....Толковый словарь русского языка
  44. рассольник—Ударение в слове рассольникУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове рассольник...Ударение и правописание
  45. рассольник—Rzeczownik рассольник m zupa ogrkowa...Универсальный русско-польский словарь
  46. рассольник—рассольник рассольники рассольника рассольников рассольнику рассольнику рассольникам рассольник рассольники рассольником рассольниками рассольнике рассольниках Источник П...Формы слова
  47. рассольник—Нло Нил Никс Николь Ника Насосик Насос Нарко Нарк Наос Нал Накр Накось Накос Накол Наискось Лось Лоск Лорина Лори Лор Лок Лисонька Лис Лира Лион Линька Линь Линкос Линкор...Электронный словарь анаграмм русского языка
  48. рассольник—Рассольник горячая похлебка на огуречном рассоле с потрохами с мясом или рыбой с пряностями приправами и солеными огурцами посудина в которой яство подается глубокое б...Энциклопедический словарь
  49. рассольник—горячая похлебка на огуречном рассоле с потрохами с мясом или рыбой с пряностями приправами и солеными огурцами посудина в которой яство подается глубокое блюдо с крышко...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона