Книга о вкусной и здоровой пище
КАРТОФЕЛЬНЫЙ СУП ПРОТЕРТЫЙ
Картофель очистить, промыть, залить стаканом холодной воды и варить, пока он не станет мягким. Отвар отделить, а сваренный картофель протереть сквозь волосяное сито. Полученное пюре развести слитым отваром и молоком, добавить соль и еще раз вскипятить. Перед подачей к столу суп заправить яичным желтком, растертым с маслом. Вместо яичного желтка суп можно заправить морковным соком. На 1/2 стакана молока - 2 шт. картофеля, 1 чайную ложку масла, 1/2 яйца.