Исторический словарь галлицизмов русского языка

СУБИЗ

СУБИЗа, м.soubise.От имени Субиза, маршала Франции (1715-1787).На основных трех-ярусных избах крестьян .. огромными и резными из дерева буквами и написан год и число постройки, имя строителя и почти всегда какой-нибудь поучительный девиз, в родеMensch,lebe fromm und gut.. Это своего рода крестьянские арматуры и гербы, стоющие Роганов и Субизов, столь же гордые и часто столь же древние. 1877. Е. Марков Горные мечты. // М. 2 135. ♦Название соуса. Приправа к телятине, рыбе ил сладкому мясу. Готовится из соуса бешамель с добавлением вареного репчатого лука. Веденина 1997. Подавали суп жульен, котлету субиз, кофе, молочных сливок. Набл. 1882 2 210. Котлеты бараньи Субиз.Côtelettes de mouton à la soubise. Зеленко 1902 249.

  1. субиз—субиз Названный в честь его изобретательницы герцогини де Субиз соус молочный с луком. Кулинарный словарь. Зданович Л.И. em Источник Объединенный словарь кулинарных те...Кулинарный словарь
  2. субиз—Субиз Soubise древний французский род имения и титулы которого в г. перешли путем брака к дому Роган. Бенжамен деРоган барон деФронтенэ носил титул принца деСубиз. Он ...Энциклопедический словарь
  3. субиз—Soubise древний французский род имения и титулы которого в г. перешли путем брака к дому Роган. Бенжамен деРоган барон деФронтенэ носил титул принца деСубиз. Он сражал...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона