КАЛОРІЙНІСТЬ

КАЛОРIЙНІСТЬ(лат.calor— тепло) — енергетична цінність харчових продуктів або раціонів харчування. К. визначається кількістю енергії, акумульованої у харчових речовинах, і виражається в ккал/100 г. Калорія (кал) — позасистемна одиниця кількості теплоти, що відповідає 4,1868 кДж; 1 кілокалорія (ккал) дорівнює 1000 кал. Розрізняють К. брутто і нетто. К. брутто характеризує загальну енергетичну цінність спожитого харчового продукту і відповідає кількості енергії в калоріях, яка одержується при згоранні 1 г досліджуваної речовини в калориметричній бомбі до кінцевих продуктів. К. нетто — це кількість калорій, які реально одержує організм при окисненні спожитого харчового продукту. К. нетто відрізняється від К. брутто за рахунок поправки на засвоюваність. При харчуванні тваринною їжею засвоюваність в середньому становить 95%, рослинною — 80%, змішаною — 82–90%. Енергетична цінність вуглеводів і білків становить 4 ккал (16,7 кДж) на 1 г, жирів — 37,7 кДж (9 ккал) на 1 г. Оцінка К. раціону у зіставленні з енергетичними витратами організму необхідна для організації раціонального харчування (див.Харчування,Дієта). У табл. 1 наведена потреба в енергії дорослого населення залежно від інтенсивності праці, у табл. 2 — калорійність деяких продуктів. У вагітних (5–9 міс.) енергетична потреба становить у середньому 2900 ккал, у тих, хто годує грудьми, — 3200 ккал. Систематичне перевищення К. раціону тільки на 100 ккал/добу (3–5% середнього енергоспоживання) може призвести до збільшення маси тіла до 5 кг на рік, що загрожує розвитком ожиріння. Систематичне зниження К. харчового раціону до рівня, який не покриває енерговитрати організму, спричиняє розвиток дефіциту маси тіла.

Румянцев Г.И., Вишневская Е.П., Козлова Т.А. Общая гигиена. — М., 1985; Словарь физиологических терминов / Под ред. О.Г. Газенко. — М., 1987; Советский энциклопедический словарь. — М., 1980.

Штриголь С.Ю.

калорійність—мен. жн. роду тльки одн....Большой украинско-русский словарь
калорійність—ност ж.i бол. Енергя яку одержу живий органзм псля споживання одного клограма харчового продукту. Виражена в калорях чи клокалорях кльксть теплоти що видляться при спалю...Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
калорійність—калорийность calorific power calorific value Energiegehalt physiologischer Brennwert Heizwert Енергетична цннсть харчових продуктв або рацонв харчування кльксть тепла...Гірничий енциклопедичний словник
калорійність—калорйнсть менник жночого роду...Орфографічний словник української мови
калорійність—калорйнстьност ор.em нсту...Орфоепічний словник української мови
калорійність—калоурйнст ност ор. нсту....Орфоэпический словарь украинского языка
калорійність—калорйнсть ж. лат. тепло . Виражена у калорях кльксть енерг яку виробля органзм пд час споживання одного грама харчового продукту. . Кльксть тепла у калорях що утворються...Словник іншомовних слів
калорійність—калорйнсть вд лат. calor тепло кльксть тепла що його видляють харчов чи кормов речовини коли вони окислюються в органзм людини або тварин....Словник іншомовних слів Мельничука
калорі́йність—КАЛОРЙНСТЬ ност ж. . бол. Виражена в калорях кльксть енерг яку виробля органзм пд час споживання одного грама харчового продукту. Високу калорйнсть мають жири цукор Укр....Словник української мови в 11 томах
калорійність—ност ж. бол. Енергя яку одержу живий органзм псля споживання одного клограма харчового продукту. Виражена в калорях чи клокалорях кльксть теплоти що видляться при спалю...Толковый словарь украинского языка
калорійність—техн. физ. калорийность...Украинско-русский политехнический словарь
калорійність—Caloricity caloric calorie content caloric valueкалорйнсть продуктв харчування calorific value of food...Українсько-англійський словник
калорійність—em...Українсько-китайський словник
калорійність—[karijnist]...Українсько-польський словник
калорійність—калорийность...Українсько-російський словник
калорійність—Енергетична цннсть ж....Універсальний словник-енциклопедія
калорійність—енергетична цннсть ж....УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)