Фармацевтична енциклопедія

ВАНІЛІН

ВАНІЛІН(ДФУ, Vanillin (BP, USP), Vanillinum (PhEur), 4-гідрокси-3-метоксибензальдегід — голчасті кристали або порошок білого, іноді з кремуватим відтінком, кольору, із запахом ванілі, солодкий на смак. При 20 °С добре розчиняється в ацетоні, хлороформі, етері, метанолі, рослинних оліях, погано — в етиловому спирті (70% у співвідношенні 1:3; 95% — 1:2), гліцерині (1:20), воді (1:100 та 1:16 при 80 °С). Несумісний з ацетоном через утворення яскраво забарвлених сполук. Tкип— 284–245 °С (з розкладанням), ρ — 0,6 г/см3, Tпл— 81–83 °С, питома вага — 1,056.

У природі зустрічається в складі багатьох етерних олій та особливо в стручках Vanilla planifolia та Vanilla tabitensis. В.одержуютьіз сульфітних відходів при виробництві паперу: лігнін обробляють лугом при високих температурі та тиску за наявності каталізатора до формування складної суміші продуктів, з якої потім виділяють В.; очищують методом рекристалізації.

В. широко використовують як ароматизатор у фармацевтичних, парфумерних, харчових продуктах, напоях та кондитерських виробах, забезпечуючи характерний смак та запах натуральної ванілі, а також як стабілізатор у харчових продуктах. В аналітичній хімії — якреагент та напівпродукт у синтезібагатьох фармацевтичних речовин (напр. метилдопа). У медичній практиці В. використовують як АФІ при виготовленні ЛП для лікування серпоподібно-клітинної анемії; В. має антифугальні властивості. Використовують яккоригент смаку та запахупри виготовленні таблеток, розчинів (0,01–0,02%), сиропів, порошків та якфотостабілізатору розчинах для ін’єкцій (напр. фуросемід 1%, галоперидол 0,5%).

В. може зумовлювати реакції побічної дії (контактний дерматит та бронхоспазм), які пояснюються перехресною чутливістю з іншими схожими за структурою молекулами, напр. бензойною кислотою. Згідно з рекомендаціями ВООЗ вища добова доза В. не повинна перевищувати 10 мг/кг маси тіла. В.зберігаютьу прохолодному сухому місці, у щільно закритих контейнерах, захищених від впливу світла, оскільки під дією вологи та повітря окиснюється та розкладається. Спиртові розчини В. під дією світла швидко розкладаються з утворенням забарвленого у жовтий колір, кислуватого на смак розчину 6,6′-дигідрокси-5,5′-диметокси-1,1′-дифеніл-3,3′-дикарбальдегіду. Лужні розчини також швидко розкладаються, забарвлюючись у коричневий колір. Додавання натрію метабісульфіту в концентрації 0,2% як антиоксиданту дозволяє отримувати розчини, стабільні протягом декількох місяців.

Abraham D.J., Mehanna A.S., Wireko F.C. et al. Vanillin, a potential agent for the treatment of sickle cell anemia // Blood. — 1991. — № 77; Clark G.S. Vanillin // Perfum Flavor. — 1990. — № 15.

Рибачук В.Д.

  1. ванілін—lat.i vanillineванилин...Ять - белорусско-русский словарь и словарь белорусской латиницы
  2. ванілін—Ванилин...Белорусско-русский словарь
  3. ванілін—у ч.i Блий кристалчний порошок з запахом ванл що його одержують штучно хмчним способом....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  4. ванілін—ванлн у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  5. ванілін—ванлн менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  6. ванілін—Ванлн ну нов...Правописний словник Голоскевича
  7. ванілін—ванлн ч. фр. пахуча речовина яка мститься в стручках ванл. Штучний В. безбарвн голчаст крястали з запахом ванл. Застосовують у харчовй промисловост....Словник іншомовних слів
  8. ванілін—ванлн пахуча речовина яка мститься в стручках ванл. Штучний В. безбарвн голчаст кристали з запахом ванл. Застосовують у харчовй промисловост....Словник іншомовних слів Мельничука
  9. ванілі́н—ВАНЛН у ч. Блий кристалчний порошок з запахом ванл який одержують штучно хмчним шляхом. Ароматизувати тсто можна ванлном Укр. страви . Словник укрансько мови в тт. АН ...Словник української мови в 11 томах
  10. ванілін—ВАНЛН у ч.Ароматична речовина що мститься у плодах ванл або яку отримують штучним шляхом.Ванлн широко застосовуться у харчовй та парфумернй промисловост а також для приго...Словник української мови у 20 томах
  11. ванілін—у ч. Блий кристалчний порошок з запахом ванл що його одержують штучно хмчним способом....Толковый словарь украинского языка
  12. ванілін—хм....Українсько-англійський словник
  13. ванілін—Vanillin...Українсько-датський словник
  14. ванілін—[wanilin]wanilina хм....Українсько-польський словник
  15. ванілін—ванилин...Українсько-російський словник