Этимологический русскоязычный словарь Фасмера

ОЛЕЙ

род. п. -ея "растительное масло", южн., зап. (Даль), укр. олiй, блр. олей, др.-русск. оли "оливковое масло", ст.-слав. оли (Остром.), сербохорв. oлаj, род. п. oлаjа "льняное масло", словен. olej, чеш., слвц. оlеj, польск. оlеj, в.-луж. wolij, н.-луж. wolej.Фонетические и географические соображения говорят в пользу заимствования с запада. Источником можно считать в первую очередь лат. оlеum или д.-в.-н. оlеi; см. Брюкнер, KZ 45, 307; Фасмер, ZfslPh 4, 411; 5, 41,0. Нет основания говорить о происхождении из не существующего греч. *, вопреки Маргулису (AfslPh 41, 171; 42, 123 и сл.) Ром. формы большей частью восходят книжным путем к лат. oleum; см. М.-Любке 497. Последнее происходит из греч. . Возм., это стар. средиземноморск. элемент; см. Вальде–Гофм. 2, 205 и сл., с литер. Окончание -и, возм., получено в результате сближения с л, лити (см. лить). Ср. елей.

  1. олей—оля р. ол олй р. олю м. р....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  2. олей—.См. Олеум...Словарь русского языка XVIII в
  3. олей—ОЛЕЙ м. олея ж. южн. зап. елей церк. олия малорос. лат. постное конопляное масло вообще растительное. Олейный масляный. Олеин м. говяжья ворвань жидкое сало отделяемое пр...Толковый словарь живого великорусского языка
  4. олей—олей олейрод. п. ея растительное масло южн. зап. Даль укр. олiй блр. олей др.русск. оли оливковое масло ст.слав. оли Остром. сербохорв. oлаj род. п. oлаjа льняное масло ...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)